в

Гороховый суп с копчеными ребрышками: ТОП-10 рецептов

Первые блюда прочно закрепились в кухонных книгах наших соотечественников и других народов мира. Гороховый суп с копчеными ребрышками – не исключение. Он завоевал всеобщее признание, а потому в дополнительной рекламе не нуждается. Мы собрали специально для вас золотую коллекцию рецептов, чтобы семья не осталась голодной. Выбирайте понравившуюся вариацию блюда и действуйте!

№1. Гороховый суп с копчеными ребрами: «классика»

  • лук — 1 шт.
  • картофельные клубни — 4 шт.
  • рёбра — 0,4 кг.
  • горох сухой — 0,25 кг.
  • морковка — 1 шт.
  • вода отфильтрованная — 2,4 л.
  • зелень — 45 гр.
  • пряности

Готовим гороховый суп по всем правилам с копчеными ребрышками:

1. Заблаговременно отправьте горох в воду вымачиваться. Этот процесс займёт 8 часов. Но если вы торопитесь, продержите его в жидкости хотя бы 3 часа.

2. Наполните кастрюлю водой, ждите закипания. Рёбра сполосните, отправьте на варку. Засеките 40 минут, устраняйте пенку.

3. Спустя отведённый интервал введите вымоченный горох. Уваривайте четверть часа.

4. Протрите морковину, нашинкуйте луковицу. Всыпьте в сковородку с шипящим маслом, пассируйте. Картофельные клубни нарежьте кубиком.

5. Когда горох отварится, введите к нему морковно-луковую зажарку и картошку. Приправьте гороховый суп с копчеными ребрышками любимыми специями, посолите.

6. Засеките 12—15 минут, за этот срок все компоненты дойдут до готовности. За 3 минуты до завершения процесса покрошите в кастрюлю зеленушку.

№2. Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками

Gorohovyj-sup-pjure-s-kopchenymi-rebryshkami

  • лук — 1 шт.
  • горох — 0,3 кг.
  • мука — 30 гр.
  • картофельные клубни — 4 шт.
  • вода чистая — 1,8 л.
  • рёбрышки — 0,4 кг.
  • масло сливочное — 30 гр.
  • морковка — 1 шт.
  • приправы

1. Сполосните горох, после чего вымочите в холодной воде. Срок выдержки составляет, по меньшей мере, 3 часа. Однако опытные кулинары советуют вымачивать всю ночь.

2. Воду в объёме по рецептуре вскипятите. Погрузите в неё рёбра, сполоснув их предварительно. Ждите момента, когда мясо размягчится. Затем извлеките рёбрышки, сам бульон отфильтруйте через марлевую ткань.

3. Снимите с костей мясо, порубите, но не мельчите. Сложите в миску с бульоном, взяв малую его часть с кастрюли. Так вы предупредите высыхание ломтиков.

4. Теперь сделайте зажарку из протёртой морковки и нашинкованного лука. Переместите в кастрюлю с отфильтрованным бульоном. Сюда же закиньте вымоченный горох, порезанную кубиком картошку. Присыпьте пряностями.

5. Оставьте супчик увариваться на полчаса. Снимите с конфорки. Сцедите бульон. Овощи совместно с горохом измельчите блендером. Влейте бульон обратно, добавьте мясо, посолите содержимое.

6. Продолжаем готовку горохового супа с копчеными ребрышками. Подготовьте сковородку. Выложите в неё масло и растопите. Всыпьте через ситечко муку. Жарьте, пока не добьётесь золотистости. Добавьте к этой смеси бульон и разбейте комки. Профильтруйте.

7. Введите мучную массу в кастрюлю. Включите огонь. Ждите начала бурления и сразу выключайте. При подаче посыпьте чесночными гренками.

№3. Суп с копчеными ребрами без замачивания гороха

Sup-s-kopchenymi-rebrami-bez-zamachivanija-goroha

  • лук — 1 шт.
  • рёбра — 0,4 кг.
  • бульон на мясе — 2 л.
  • горох — 250 гр.
  • томат свежий — 1 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • картофельные клубни — 4 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • зелень — 25 гр.
  • сода — 0,5 ч. л.
  • специи

Гороховый суп можно приготовить с копчеными ребрышками и другими вкусными компонентами, но без замачивания гороха.

1. Сполосните рёбра, разделите их ножом и поместите в подогретый бульон. Уваривайте 40 минут.

2. Горох промойте, закиньте в воду и отдельно уваривайте до закипания. Когда начнётся бурление, всыпьте соду. Она значительно сократит длительность термообработки. Снизьте конфорку на минимум, ждите четверть часа.

3. На основе протёртой морковины и нарезанного лука сделайте поджарку. Введите к этим овощам очищенный от кожуры томат и нашинкованный мелко перец.

4. Извлеките отваренные рёбрышки, возьмите с них мясо. Сам бульон профильтруйте, отправьте мясо обратно вместе с варёным горохом.

5. Сюда же всыпьте нарезанную кубиком картошку. Варите 12 минут. Посолите, приправьте специями.

6. Введите овощную поджарку вместе с мелко порубленной зеленушкой. Оставьте на 5 минут и выключайте. За этот срок все компоненты дойдут до готовности.

№4. Суп из гороха с копчеными ребрами в мультиварке

Sup-iz-goroha-s-kopchenymi-rebrami-v-multivarke

  • отфильтрованная вода — 2 л.
  • лук — 1 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • рёбра — 0,35 кг.
  • горох — 0,2 кг.
  • укроп — 25—30 гр.
  • картофель — 4 шт.
  • пряности

Гороховый суп получается не менее вкусным при готовке с копчеными ребрышками в мультиварке.

1. Морковку крупно протрите или порубите. Лучок нашинкуйте. Выставите на мультиварке программу «Жарка». Закиньте овощи в раскалённое до шипения масло и доведите их до золотистости.

2. Выключите прибор. Оставьте горох вымачиваться на 3 часа, затем всыпьте к зажарке. Рёбра вымойте и разделите, добавьте в мультичашу. Влейте воду в объёме по рецептуре.

3. Включите на приборе программу «Суп» либо «Варка» длительностью 1 час. Примерно за 15—20 минут до завершения закиньте нарубленную кубиком картошку, присыпьте пряностями и не забудьте посолить.

4. Когда таймер издаст сигнал о завершении готовки, покрошите зелень. Включите функцию «Подогрев», ждите 20—30 минут. Спустя отведённый интервал можете дегустировать суп, присыпав гренками.

№5. Гороховый суп с ребрышками и охотничьими колбасками

Gorohovyj-sup-s-rebryshkami-i-ohotnichimi-kolbaskami

  • картофельные клубни — 4 шт.
  • очищенная вода — 2,3 л.
  • лук — 1 шт.
  • колбаски охотничьи — 250 гр.
  • горох — 200 гр.
  • чесночные дольки — 3 шт.
  • паста томатная — 25 гр.
  • рёбрышки — 400 гр.
  • морковка — 1 шт.
  • зелень — 30 гр.
  • пряности

Так как приготовить гороховый суп можно не только с копчеными ребрышками, предлагаем рассмотреть вариацию с добавлением охотничьих колбасок.

1. Рёбра ополосните. Варите 45 минут в том объёме воды, который указан в рецепте. Вытащите, бульон отфильтруйте.

2. Порубите картофельные клубни. Определитесь с горохом. Если он колотый, то в замачивании нет необходимости. Но для убедительности можете запарить в горячей воде на 10 минут.

3. Закиньте горох с картошкой в кастрюлю, уваривайте в бульоне четверть часа.

4. За этот срок сделайте поджарку из порезанного лука, нашинкованных колбасок, томатной пасты, протёртой моркови. Протушите состав 7 минут и выключите.

5. Снимите с остывших рёбер мясо, примешайте в бульон. Сюда же введите зажарку. Томите гороховый суп с колбасками и копчеными ребрышками ещё 7 минут.

6. Через данный промежуток времени выдавите в кастрюлю чесночные зубки. Всыпьте приправы, покрошите зеленушку, посолите. Продержите на плите пару минут и выключайте.

№6. Суп гороховый с копчеными ребрами и плавленым сыром

Sup-gorohovyj-s-kopchenymi-rebrami-i-plavlenym-syrom.

  • горох — 0,2 кг.
  • рёбра — 0,5 кг.
  • вода — 2,3 л.
  • морковь — 1 шт.
  • клубни картофельные — 4 шт.
  • томатная паста — 30 гр.
  • чесночные дольки — 4 шт.
  • сыр плавленый (брикеты) — 150 гр.
  • лук — 1 шт.
  • зеленушка — 30 гр.
  • приправы

Рассказываем, как готовить вкуснейший гороховый суп. Предлагаем сварить его с копчеными ребрами и плавлеными сырками.

1. Вымочите горох, по меньшей мере, на протяжении трёх часов. Если этого делать не будете, тогда после закладывания в воду всыпьте 0,5 ч. л. соды.

2. Введите его в воду вместе с рёбрышками, уваривайте около получаса. Картофельные клубни сполосните, порубите, тоже поместите на варку. Выдавите сюда чеснок, всыпьте пряности. Ждите 10 минут.

3. Сделайте зажарку на основе порезанной луковицы, протёртой моркови, пасты томатной, порубленной зеленушки. Переместите её в кастрюлю.

4. Засеките ещё 7 минут. Спустя это время выловите рёбра и отделите мясо. Отправьте его обратно в суп. Сырок охладите в морозилке, натрите и всыпьте.

5. Интенсивно размешивайте гороховый суп с копчеными ребрышками, пока сыр не растворится. Затем протомите супчик 5 минут и снимайте с конфорки. После 10-минутного настаивания пробуйте с сухариками.

№7. Гороховый суп с беконом и копчеными ребрами

Gorohovyj-sup-s-bekonom-i-kopchenymi-rebrami

  • горох — 250 гр.
  • вода очищенная — 2 л.
  • морковка — 1 шт.
  • бекон — 0,1 кг.
  • томатная паста — 30 гр.
  • картофельные клубни — 4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • рёбрышки — 0,5 кг.
  • укроп — 30 гр.
  • приправы

1. Перед тем как варить гороховый суп по этой рецептуре с копчеными ребрышками и беконом, горох следует замочить с ночи.

2. Далее порубите бекон кубиком, брусочком или слайсами. Рёбра разделите, поместите в воду. Томите 35—40 минут.

3. Спустя это время извлеките рёбра. Снимите мясо, отложите в сторону. Сам бульон отфильтруйте, используя марлевую ткань.

4. Теперь закиньте горох в бульон, варите на малой мощности треть часа. Картофельные клубни порубите кубиком и тоже отправьте на варку. Засеките ещё 15 минут. Выключите.

5. За отведённый срок сделайте зажарку из тёртой морковки и нарезанного лучка. Примешайте пасту и ломтики бекона. Ужаривайте 3—5 минут. Далее влейте часть бульона, тушите 10 минут.

6. Переместите составляющие со сковородки в кастрюлю. Сюда же введите отделённое мясо от рёбрышек. Присыпьте зеленью и специями, протомите суп 5—7 минут и снимите с конфорки.

№8. Сливочный суп-пюре из гороха с копчеными ребрышками

Slivochnyj-sup-pjure-iz-goroha-s-kopchenymi-rebryshkami

  • рёбра — 0,3 кг.
  • лук — 1 шт.
  • высокожирные сливки — 120—140 мл.
  • вода — 2 л.
  • горох — 0,2 кг.
  • мясо — 0,2 кг.
  • морковка — 1 шт.
  • картофельные клубни — 4 шт.
  • специи

Гороховый суп получается очень насыщенным, если сделать его с копчеными ребрышками и мясом (лучше брать свинину). Представляем пошаговый рецепт.

1. Итак, промойте горох, после чего вымачивайте несколько часов. Опять сполосните, переместите в кастрюлю с водой.

2. Сюда же введите нарезанное кусками мясо, разделённые рёбра. Варите на средней мощности, своевременно избавляйтесь от пены.

3. Ждите 25 минут. За этот срок сделайте поджарку из нашинкованного кубикам лучка и тёртой морковины.

4. Нарежьте клубни картофеля, вместе с зажаркой погрузите в суп. Посолите, всыпьте специи, варите 20 минут.

5. Когда все ингредиенты уварятся, слейте бульон. Копчёности, мясо и овощи измельчите блендером, подливая потихоньку бульон. Введите сливки, протомите 3 минуты и выключите.

№9. Суп гороховый с копчеными ребрами и салом

Sup-gorohovyj-s-kopchenymi-rebrami-i-salom.

  • свинина на косточке — 0,2 кг.
  • горох — 0,2 кг.
  • сало копчёное — 80 гр.
  • вода отфильтрованная — 2,4 л.
  • картофель — 4 шт.
  • рёбрышки — 0,3 кг.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • пряности

Ещё одна интересная рецептура, как сварить наваристый и ароматный гороховый суп. Предлагаем приготовить его с копчеными ребрышками и салом.

1. Свинину сполосните, то же самое проделайте с рёбрышками. Закиньте в холодную воду. Введите вымытый и вымоченный горох и уваривайте 45 минут. Избавляйтесь от пенной шапки.

2. Сало порубите брусочками, прожарьте на сухой сковородке, переложите в миску. Теперь влейте масло. Когда оно начнёт шипеть, закиньте тёртую морковину и нарезанный лучок.

3. Переместите поджарку с салом в кастрюлю. Выловите рёбрышки, отделите мясо. Свинину тоже достаньте и, сняв с кости, порубите. Опять отправьте в супчик вместе с мясом от рёбрышек.

4. Порежьте картофель кубиком, примешайте к основным компонентам. Присыпьте специями, посолите. Уваривайте до той поры, пока картошка не будет готова. Затем выключите огонь, дайте блюду постоять.

№10. Гороховый суп с колбасой и копчеными ребрышками

Gorohovyj-sup-s-kolbasoj-i-kopchenymi-rebryshkami

  • картофельные клубни — 3 шт.
  • рёбра — 0,4 кг.
  • морковка — 1 шт.
  • горох — 0,2 кг.
  • вода чистая — 2 л.
  • колбаса копчёная — 150 гр.
  • лук — 1 шт.
  • зелень — 25 гр.

Гороховый суп, приготовленный с копчеными ребрышками по этой технологии, понравится всем без исключения.

1. Рёбра сполосните и разделите. Картошку измельчите в кубик равной величины. Лучок нашинкуйте, морковину натрите, колбасу нарежьте брусочками.

2. Горох ополосните, замочите на 3 часа, слейте. Поместите в воду, уваривайте 25 минут. Закиньте к нему рёбра, варите 20 минут.

3. Далее всыпьте картофельные кубики, протомите 10 минут. Сделайте зажарку из морковки, колбасы и лука, пересыпьте в суп.

4. Введите приправы с зеленью. Через 7 минут выключите конфорку. После 15-минутного настаивания можете снимать пробу с супчика.

Гороховый суп – блюдо на все времена. Традиционно его варят с копчеными ребрами по любому рецепту, представленному выше. Выбирайте понравившийся вариант и действуйте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *