в

Как посолить селедку в рассоле в домашних условиях вкусно: ТОП-7 рецептов

Многие люди просто обожают засоленную сельдь, приобретая её в магазине. Чтобы не нарваться на низкосортный продукт, мы расскажем, как посолить селедку в рассоле. Воспользуйтесь в домашних условиях любым из представленных рецептов, чтобы рыба получилась действительно вкусно.

Как посолить селедку – выбор рыбы

1. Выбирайте неповреждённые тушки. Рыба не должна быть помятой. Посмотрите на целостность плавников.

2. Свежесть сельди легко определить по глазам. Они выпуклые, высветленные и блестят. Жабры у свежей рыбы красные.

3. Если рыба подвергалась многократной заморозке, она мягкая, лишённая упругости. Откажитесь от такого продукта.

4. Не приобретайте потрошёные тушки и рыбу с отрезанной головой. Сложно определить свежесть такой продукции.

№1. Селедка в пряном посоле: «классика»

  • рыбные тушки — 2 шт.
  • соль — 40 гр.
  • перец-горох — 14 шт.
  • вода отфильтрованная — 1 л.
  • гвоздика в звёздах — 5 шт.
  • лавр — 3 шт.
  • сахарный песок — 40 гр.

Если не хотите экспериментировать, лучше посолить селедку по традиционной технологии. В домашних условиях этого легко добиться, оставив рыбку в рассоле с пряностями.

1. Распотрошите рыбу, устранив внутренности с плавниками, жабрами и головой. Тщательно промойте.

2. Вскипятите воду. Всыпьте все приправы и сахарный песок с солью. Проварите несколько минут. Отставьте в сторону и дождитесь полного остывания.

3. Выложите тушки в ёмкость и залейте рассолом. Ждите 4 часа, далее переместите заготовку в холод. Спустя двое суток можете дегустировать.

А мы продолжаем рассматривать, как посолить вкуснейшую селедку в рассоле, чтобы в домашних условиях сделать поистине вкусную закуску.

№2. Засоленная сельдь в горчице

Zasolennaja-seld-v-gorchice

  • кориандр в зёрнах — 1 ст. л.
  • рыба — 2 шт.
  • сахар-песок — 60 гр.
  • соль — 100 гр.
  • горчица готовая — 40 гр.
  • вода профильтрованная — 1 л.
  • укроп сушёный — 1 ст. л.
  • лавр — 8 шт.
  • горошковый перец — 20 шт.

1. Подготовьте тушки по классической технологии. По желанию извлеките все косточки и порежьте филе кусочками.

2. Перед тем как солить селедку, сделайте для неё рассол по пикантному рецепту. Вскипятите воду, всыпьте оставшиеся компоненты, кроме горчицы. Проварите 5 минут.

3. Смажьте рыбу горчицей, выложите в контейнер. Влейте рассол (его следует остудить).

4. Держите закуску в таком виде 3 часа. Далее прикройте посуду и отправьте в холод на двое суток.

№3. Селедка в масле

Seledka-v-masle

  • сахар-песок — 20 гр.
  • рыба — 2 шт.
  • соль — 40 гр.
  • масло растительное — 60 мл.

Перед тем как посолить селедку в рассоле из масла, подготовьте всё в домашних условиях, чтобы закуска получилась вкусно.

1. Распотрошите тушки привычным способом. По желанию оставьте рыбу целиком либо нарежьте кусочками.

2. На плите доведите до бурления 1 л. воды. Засыпьте сахар с солью и вымешайте. Выключите конфорку через несколько минут.

3. Как только рассол остынет, введите масло. Сложите рыбу в подходящую тару, влейте рассол, плотно закройте.

4. Продержите закуску в комнате 4 часа. Уберите в холод на 3 дня. Спустя заданный срок дегустируйте.

№4. Селедка пряного посола по-голландски

Seledka-prjanogo-posola-po-gollandski

  • лук — 2 шт.
  • рыба — 2 шт.
  • сахар-песок — 40 гр.
  • лимон — 0,5 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • перец горошком — 10 шт.
  • лавр — 8 шт.

Так как солить селедку можно не только в рассоле, сделаем её по-голландски.

1. Разделайте тушки и разберите на филе. Нарежьте порционными кусочками. Перетрите морковку, лимон нашинкуйте тонкими кружками. Лучок нарежьте полукольцами.

2. Воспользуйтесь подходящей тарой и начинайте выкладывать всё послойно: лук, лавр, небольшое количество тёртой морковки, цитрус, щепоть сахара и несколько горошин перца.

3. Поверх всего выложите слой рыбы. Далее повторите слои, как описывалось выше. Укупорьте тару и отправьте в холод на 3 суток. При подаче полейте закуску маслом.

№5. Соленая сельдь в пакете

Solenaja-seld-v-pakete

  • лавр — 2 шт.
  • соль — 40 гр.
  • сельдь — 2 шт.
  • сахар-песок — 20 гр.
  • кориандр молотый — 1 ч. л.
  • горошковый перец — 8 шт.

1. Разделайте рыбу и оставьте только филе. Разделите тушки на 2 части. Соедините все приправы и измельчите.

2. Тщательно натрите рыбу. Отправьте в пакет и герметично укупорьте. Оставьте заготовку в комнате на 6 часов. Далее отправьте в холод на 2 суток.

№6. Селедка, засоленная с уксусом

Seledka-zasolennaja-s-uksusom

  • вода — 0,3 л.
  • рыба — 2 шт.
  • соль — 20 гр.
  • перец — 10 горошин
  • уксус 9% — 30 мл.
  • лавр — 4 шт.
  • растительное масло — 60 мл.
  • кориандр зерновой — 1 ст. л.

Если вы хотите знать, как посолить действительно вкусную селедку в рассоле целиком, этот рецепт специально для вас.

1. Разделайте тушки. При желании оставьте голову, только избавьтесь от жабр. Тщательно вымойте рыбку.

2. Отправьте воду на плиту, ждите начала бурления. Закиньте все приправы и протомите 5 минут. Выключите огонь.

3. Как только рассол остынет, введите уксус. Поместите тушки в подходящую ёмкость и залейте. Оставьте на 5 часов, далее переместите в холод на всю ночь. Дегустируйте.

№7. Сельдь слабого посола с лимоном

Seld-slabogo-posola-s-limonom

  • лимон — 2 шт.
  • рыба — 2 шт.
  • лавр — 5 шт.
  • соль — 40 гр.
  • перец — 15 горошин
  • сахар-песок — 20 гр.

Так как посолить селедку можно не только в рассоле, многим придётся по душе такая закуска. В домашних условиях соблюдайте все рекомендации, чтобы рыба получилась вкусно.

1. Подготовьте рыбу. Можете оставить целые тушки либо порубить кусочками. Нашинкуйте цитрус кружками, отдельно соедините соль с сахаром.

2. Поместите сельдь в кастрюлю. Поверх выложите лимонные дольки. Присыпьте солью, сахаром и приправами. Установите гнёт. Держите закуску в таком виде сутки.

3. Спустя заданный срок размешайте компоненты. Переложите рыбку в герметичный контейнер и отправьте в холод на 2 дня.

Засоленная сельдь считается излюбленной закуской людей по всему миру. Примечательно, что в кулинарной отрасли существует масса вариаций приготовления рыбы. Если вы хотите попробовать что-то новенькое, воспользуйтесь нашими рецептами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *