Печень кур тем хороша, что не требует предварительного удаления протоков, плёночек и вымачивания. Даже хозяйки, которые до сих пор не знают, как приготовить куриную печень, легко сделают вкусное блюдо со сметаной на сковороде. Ведь все рецепты настолько просты, что их в два счёта можно воплотить в реальность!
Куриная печень со сметаной на сковороде: «классика жанра»
- мука (просеять заранее) — 50 гр.
- морковь — 1 шт.
- печень — 0,5 кг.
- чесночные зубки — 2 шт.
- лук — 2 шт.
- мускатный орех (приправа) — 2 щепоти
- сметана высокожирная — 180 гр.
- вода — 80 мл.
Куриная печень традиционно готовится в сметане на сковороде. Рассматривая этот рецепт, стоит уточнить, что морковь добавлять обязательно. Она поглотит неприятный аромат и сделает блюдо особенно вкусным.
1. Если печень предварительно замораживалась, оставьте её оттаивать при комнатной температуре в воде (так быстрее). Затем хорошо промойте, удалите имеющиеся прожилки. Важно проследить, чтобы после промывки не осталось желчи, вода должна быть идеально чистой.
2. Порубите печёнку кусочками примерно 2*2 см. Луковицы измельчите полукольцами, обжарьте на масле до потери объёма. Когда лук дойдёт до золотистости, примешайте к нему крупно натёртую морковку. Продолжайте ужаривать овощи до мягкого состояния, после чего уберите в сторону.
3. Возьмите ещё одну сковородку, разогрейте в ней масло. Кусочки печёнки заранее обваляйте в муке, переложите на обжарку в сковороду. Томите 3—5 минут, размешивая, чтобы каждый кусочек подрумянился.
4. Так как приготовить куриную печень по всем правилам не всегда получается, стоит знать, что в рецепте со сметаной соль на данном этапе не добавляется. Продолжайте жарку на сковороде.
5. Спустя указанное время поверх печени выложите зажарку, прикройте посуду, выставите минимальный огонь. Засеките 3 минуты, снимите крышку, введите в сковородку сметану. Посолите, присыпьте перчиком и мускатом, перемешайте.
6. Ещё через 2 минуты влейте тёплую воду. Пропустите чесночные зубки через пресс, приплюсуйте к общей массе. Закройте крышку, засеките 15—20 минут, выключите плиту.
7. В таком состоянии блюдо настаивается полчаса. В роли гарнира может выступать отварная гречневая/рисовая крупа, спагетти/вермишель, пюре из картофеля.
Печень куриная, жареная с луком в сметане
- печёнка — 0,45—0,5 кг.
- лук — 2 шт.
- яйцо (свежее) — 1 шт.
- приправа карри — щепоть
- сметана высокожирная — 200—250 гр.
- мука (просеять) — 50 гр.
- кубик «Магги» — 1 шт.
1. Если на поверхности печёнки имеется плёнка, её нужно зачистить. Далее субпродукт обмывается, высушивается бумажными полотенцами, нарезается кубиком. К нему разбивается яйцо, всё содержимое тщательно вымешивается.
2. Теперь необходимо измельчить «Магги» в крошку, соединить с мукой и приплюсовать этот состав к печени.
3. Перед тем как приготовить куриную печень по этому рецепту со сметаной и лучком, стоит знать, что соль добавлять не нужно. Кубик «Магги» солёный, а при жарке на сковороде это свойство усилится вдвойне.
4. Далее влейте в сковородку масло, разогрейте его, выложите подготовленный субпродукт и начинайте перемешивать. Печёнка должна обрести аппетитный оттенок, томите её примерно 3 минуты.
5. Возьмите ещё одну сковородку, отправьте в неё нашинкованный кубиком или полуколечками лук. Переложите к печени, хорошо перемешайте, введите сметану и приправу.
6. Выставите плиту на минимальную отметку, прикройте посуду и готовьте около трети часа. Перед дегустацией дайте блюду постоять 15 минут.
Печень с грибами и луком в сметанном соусе
- сметана — 230 гр.
- луковица — 2 шт.
- шампиньоны — 450 гр.
- печёнка — 0,6 кг.
- дольки чеснока — 4 шт.
Готовим вкуснейшую куриную печень с грибочками на сковороде со сметаной, соблюдая поэтапную инструкцию.
1. Промойте субпродукт, не забудьте просушить. Если имеются прожилки либо плёнки, они удаляются ножом. Далее печёнка рубится кусками 2*2 см.
2. Следующий этап – наливаем в сковородку масло, прогреваем его, отправляем на обжарку субпродукт. Не стоит зажаривать печень полностью. Ждите, когда на поверхности ломтиков появится корочка.
3. Перед тем как приготовить куриную печень, нужно нашинковать и пожарить лук в отдельной посуде. Не торопитесь смешивать его со сметаной, лук нужно обжарить на сковороде с грибами. Поэтому порежьте шампиньоны, приплюсуйте их в зажарку и доведите до готовности.
4. Когда грибы с луком дойдут до готовности, примешайте к ним пропущенный через давилку чеснок. Выставите плиту на минимальную отметку и дождитесь выпаривания остатков влаги.
5. Введите частично прожаренную печёнку, сметану, пряности и соль по вашему вкусу. Закройте крышкой, засеките четверть часа и выключайте. Готово!
Печень в сметане со шпинатом, грибами и бренди
- бренди — 25—30 мл.
- лук — 150 гр.
- печёнка — 360 гр.
- шампиньоны — 290 гр.
- сметана — 160 гр.
- горчица в зёрнах — 15 гр.
- йогурт обезжиренный — 140 мл.
- листья шпината — 30 гр.
Если вы не знаете, как приготовить вкуснейшую куриную печень со сметаной, этот рецепт для вас. Блюдо получается действительно нежным на сковороде.
1. Нашинкуйте лук половинками колец и отправьте на сковороду с маслом. Пассируйте некоторое время. Когда лук обретёт прозрачность, примешайте к нему шампиньоны, нашинкованные пластинами.
2. Добейтесь выпаривания всей жидкости, тогда можно добавлять печёнку. Влейте бренди и ждите испарения алкоголя. Параллельно соедините горчицу с йогуртом и сметаной. Приплюсуйте к общей массе на сковороде.
3. Томите на ленивом огне 5—7 минут. Куриная печень, тушёная с репчатым луком в сметане, получается необычайно нежной и ароматной. После истечения заданного время дополните блюдо шпинатом. Перемешайте компоненты и оставьте на 10 минут.
Печень с овощами по-азиатски
- соус соевый — 15 мл.
- печень — 0,5 кг.
- вода очищенная — 0,2 л.
- морковь — 2 шт.
- чесночные зубки — 4 шт.
- лук — 2 шт.
- горошек зелёный — 35 гр.
- сметана — 65 гр.
- яйца перепела — 9 шт.
Перед тем как приготовить куриную печень, сырьё следует тщательно промыть. Блюдо со сметаной обретает необычайную нежность. Продукт легко обжарить на сковороде.
1. При необходимости измельчите овощи и отправьте на сковороду. Пассируйте продукты некоторое время. После этого начинайте обжаривать печень. Она должна немного схватиться.
2. Параллельно смешайте воду, соус и сметану. Залейте однородной смесью печёнку. Томите блюдо до загустевания соуса. Отдельно отварите яйца и подавайте с печенью. Также не лишним будет гарнир в виде риса.
Печень с луком и вермутом по-французски
- мука — 35 гр.
- лук — 2 шт.
- печёнка — 270 гр.
- масло сливочное — 160 гр.
- вермут сухой — 65 мл.
- бульон куриный — 60 мл.
- сметана — 70 гр.
- свежая зелень — 40 гр.
Приготовление куриной печени по представленному рецепту на сковороде в сметане практически не отличается от классического способа.
1. Натрите печёнку черным перцем свежего помола и морской солью. Обваляйте в пшеничной муке и отправьте обжариваться в половине сливочного масла. Добейтесь от печёнки румяной корочки, переложите в отдельную чашку.
2. Протрите сковороду и растопите в ней остатки свежего масла. Пассируйте лук до прозрачности. После этого влейте бульон и вермут.
3. Выждите порядка 5 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину. Примешайте сметану и печень. Протомите блюдо несколько минут. Подавайте со свежей зеленью.
Куриная печень в мультиварке
- сметана — 200 гр.
- печёнка — 0,6 кг.
- масло подсолнуха — 60 мл.
- лук — 2 шт.
- вода — 0,4 л.
Если вы не определились с тем, как приготовить куриную печень со сметаной, следует обратить внимание на рецепт в мультиварке. Блюдо вовсе не обязательно делать на сковороде.
1. Вымойте печёнку и удалите влагу бумажными полотенцами. Нашинкуйте лук небольшими кубиками. Выставите на мультиварке режим «Обжаривание». Влейте в мультичашу подсолнечное масло.
2. Обжарьте лук с печенью в раскалённом масле. Процедура займёт порядка четверти часа. Не забывайте регулярно перемешивать компоненты. Параллельно соедините в отдельной посуде воду и сметану.
3. Влейте готовый соус в мультичашу, примешайте любимые пряности по вкусу. Тушите около 1 часа с закрытой крышкой. Подавайте с гарниром.
Куриная печёнка получается особенно нежной, если её готовить в сметане. Рассмотрите популярные рецепты на сковороде. Также не стоит упускать из виду вариант в мультиварке. Экспериментируйте и не стесняйтесь добавлять специи, которые вам по душе.
