в

Как приготовить перепелов в домашних условиях: ТОП-6 рецептов

Опытные хозяйки знают, как приготовить перепелов с учётом всех тонкостей в домашних условиях. Очень важно провести разделывание птицы, только после этого приступать к запеканию или жарке. От подготовительных мероприятий напрямую зависит, насколько мясо получится сочным и мягким. Но не будем забегать вперёд, предлагаем вам нашу коллекцию рецептов.

Разделывание перепелов перед приготовлением

1. Проведите визуальную оценку, осмотрев тушек. Перья выщипните, пух опалите зажигалкой или подержите над газовой конфоркой.

2. Промойте перепелов, приступайте к разделыванию. Сделайте надрез между бёдрами, извлеките внутренности.

3. С особой тщательностью вымойте птицу под сильным напором воды. Не разделывайте частями. Свяжите ножки, заведите крылышки на спину.

№1. Перепела, тушеные в вине на сковороде

  • перепёлки — 3 шт.
  • мёд — 20 гр.
  • сухое вино — 500 мл.
  • пряности для птицы

Имеется много рецептов, как приготовить вкуснейших перепелов. Но классикой считается ужаривание птицы в домашних условиях.

1. Разрежьте грудинку тушки, разверните птицу, чтобы она стала плоской. Через целлофан отбейте молотком.

2. Присыпьте солью и пряностями, натрите. Залейте смесью из мёда и вина, оставьте птицу на 4 часа в холоде.

3. Через отведённый промежуток времени достаньте перепелов. Оботрите салфетками, выложите на сковородку в шипящее масло.

4. Ужаривайте на максимуме до той поры, пока не появится румяная корка. Переверните, повторите действия.

5. Теперь снизьте огонь до ленивого или среднего. Влейте маринад, в котором выдерживались тушки. Томите 45 минут в закрытой посуде и выключайте.

№2. Перепёлки с коньяком и виноградным соком в духовке

Perepjolki-s-konjakom-i-vinogradnym-sokom-v-duhovke

  • коньяк — 120 мл.
  • бекон — 0,2 кг.
  • перепела — 2 шт.
  • бульон на овощах/мясе — 0,5 л.
  • виноград — 2 грозди
  • сок виноградный — 0,5 л.
  • специи

По этой технологии можно одинаково вкусно как приготовить перепелов, так и цыплят. В домашних условиях всё очень просто.

1. Натрите птицу пряностями. Обжарьте в раскалённом до пузырей масле, пока не образуется румяная корка.

2. Обмотайте ломтиками бекона, сложите в глубокую огнеупорную форму. Всыпьте виноград, влейте сок с бульоном и коньяком.

3. Задайте на духовом шкафу температуру 180 градусов. Поставьте блюдо внутрь, готовьте 15—20 минут. Постоянно поливайте маринадом.

№3. Перепела, запечённые с соевым соусом и мёдом

  • мука — 70 гр.
  • птица — 3 шт.
  • соус соевый — 60 мл.
  • чесночные зубки — 6 шт.
  • мёд — 60 гр.
  • паприка смолотая — 5 гр.
  • перчик чёрный — 3 гр.

Рассказываем, как приготовить изысканных и ароматных перепелов. Все рецепты выпекания птицы в духовке просты, включая этот.

1. Разрубите птиц надвое, чтобы получить равные части. Сделайте сухой маринад из приправ и просеянной муки. Натрите им перепелок.

2. Выложите тушек в застеленную форму. Полейте смесью из мёда, раздавленного в кашу чеснока и соуса соевого. Закройте фольгой.

3. Выставите в духовом шкафу температуру в пределах 190—200 градусов. Поставьте формочку, запекайте 30 минут, затем подержите ещё 15 минут без фольги.

№4. Запечённые перепела с яблоком и соевым соусом

  • перепёлки — 2 шт.
  • масло подсолнечное — 25 мл.
  • уксус яблочный — 20 мл.
  • яблоко кислых сортов — 1 шт.
  • соус соевый — 40 мл.
  • лук — 1 шт.
  • вода — 130 мл.
  • специи

Присмотритесь к ещё одному рецепту, как приготовить перепелов. При выпекании в домашних условиях с яблоком мясо получается очень сочным.

1. Ополосните и промокните птицу. Присыпьте пряностями и хорошенько натрите.

2. Сделайте маринад на основе уксуса, соуса соевого, масла. Полейте им птицу. Яблоко порубите и поместите в брюхо.

3. Завяжите ножки, подержите птицу полчаса. Через это время поместите в шипящее масло и зажарьте до корочки.

4. Подготовьте глубокую формочку. На дно выложите колечки лука, поверх них – птицу. Залейте продукты оставшимся маринадом и добавьте воду.

5. Готовьте в духовом шкафу на 170 градусах 30 минут. За это время нужно трижды полить перепёлок соусом.

6. Далее повысьте показатели до 180 градусов, засеките ещё четверть часа. Выключите печь, дайте блюду постоять.

№5. Тушеные перепела с вином по-французски

Tushenye-perepela-s-vinom-po-francuzski

  • вино сухое красное — 0,25 л.
  • птица — 2 шт.
  • лук красный — 4 шт.
  • прованские травы — 8 гр.
  • приправы

Рассмотрите, как приготовить пикантных перепелов по-французски в домашних условиях.

1. При необходимости промойте птицу и опалите над газовой конфоркой от остатков перьев.

2. Обжарьте тушки на максимальной мощности плиты до образования бронзовой корки.

3. Отделите мясо от костей и поместите в кастрюлю. Влейте кипяток и проварите на ленивом огне четверть часа.

4. Тем временем в чистом сотейнике соедините мелкорубленный лук, травы, специи и вино. Томите около 20 минут.

5. Переложите к винному соусу мясо. Продолжайте томить на минимальной мощности конфорки ещё 7 минут.

6. Откиньте мясо на дуршлаг и сцедите соус. Немного уварите его. Подавайте блюдо, полив винным соусом.

№6. Перепела с сухофруктами и овощами в мультиварке

  • изюм, чернослив, курага — по 0,1 кг.
  • птица — 2 шт.
  • лук, морковь — по 1 шт.
  • специи

Так как вкусно и нежно приготовить перепелов несложно, сделаем их с сухофруктами не в духовке, а в мультиварке.

1. В данной вариации подготовленную птицу порубите порционными кусочками. Удалите все косточки и натрите мясо специями.

2. Поместите сухофрукты на треть часа в прохладную воду. Влейте в мультичашу небольшое количество масла.

3. На бытовом приборе выставите программу «Жарка». Держите птицу около получаса, постоянно помешивая. Достаньте мясо.

4. В это же масло закиньте тёртую морковку и порубленный лучок. Уделите процедуре четверть часа.

5. В мультичашу всыпьте нарезанные сухофрукты и мясо. Выставите программу «Тушение». Готовьте блюдо полчаса, регулярно помешивая.

Если вы хотите сделать на ужин что-то необычное, обязательно ознакомьтесь со всеми рецептами, которые представлены в данном материале. Вы узнаете, как приготовить пикантных и нежных перепелов. Руководствуйтесь рекомендациями в домашних условиях и не бойтесь экспериментировать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *