в

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной: ТОП-8 рецептов

Не каждый человек способен сделать утятину, сохранив в ней сок. В данном материале мы рассмотрим, как приготовить вкуснейшую утку в духовке. Придерживайтесь рекомендаций, чтобы она была поистине мягкой и сочной. Предлагаем на выбор традиционную рецептуру и её вариации. Поверьте, любой из приведённых ниже рецептов придётся по нраву всем домочадцам!

№1. Утка, запеченная в духовке целиком: «классика»

  • утка — 2,3 кг.
  • соль — 10 гр.
  • масло растительное — 40 мл.
  • соус соевый — 60 мл.
  • яблоко «Семеренко» — 2 шт.
  • мёд — 20 гр.
  • имбирный корень (протёртый) — 30 гр.
  • перчик смолотый чёрный — по факту
  • лимон — 1 шт.

Рассмотрите, как приготовить вкуснейшую утку в духовке по традиционной рецептуре, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Итак, первым делом необходимо устранить все торчащие перья. С этой целью вооружитесь пинцетом, выдерните их. Обязательно избавьтесь от излишков жира, он располагается в области гузки и шейного отдела.

2. Вымойте тушку, просушите от влаги. Сделайте на её корпусе ровные надрезы ножом, имитируя сеточку. Теперь соедините соль и смолотый чёрный перчик, обработайте утку и оставьте в холоде на пару часов.

3. Через заданный срок сделайте маринад: смешайте воедино сок цитруса, масло, соус, мёд и протёртый имбирь. Можете поперчить дополнительно. С особой тщательностью натирайте тушку, не забудьте обработать её изнутри. Держите в холоде ещё 7 часов минимум.

4. Далее разрубите каждое яблоко на 4 равные части, исключив сердцевинки. Поместите фрукты в утку, прикройте отверстие свисающей кожей, скрепите нитью (можете зафиксировать зубочистками).

5. Перед тем как запечь подготовленную и нафаршированную утку в духовке, поместите её целиком на выстеленный противень, влейте стакан воды.

6. В духовом шкафу выставите режим 190—200 градусов, томите четверть часа. Далее убавьте мощность до 150 градусов, ждите ещё 1 час 45—50 минут.

№2. Утка, запеченная в духовке с яблоками

Utka-zapechennaja-v-duhovke-s-jablokami

  • соус соевый — 30 мл.
  • яблоко зелёное (твёрдое) — 6 шт.
  • мёд — 50 гр.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • сухофрукты — 0,3 кг.
  • утка — 2,3 кг.
  • пряности для птицы— 160 гр.
  • лимон — 1 шт.

1. Перед тем как приготовить утку в духовке, её стоит почистить от перьев. Далее натрите тушку пряностями, чтобы она была поистине мягкой и сочной. Продержите в холоде, по меньшей мере, 6 часов.

2. Займитесь составом для фарширования. Любимые сухофрукты сполосните, после чего выдержите в тёплой воде 20—25 минут. Из каждого яблочка устраните серединки, затем разрубите на четыре секции.

3. Лимон разрежьте надвое. Из одной половины выжмите сок, а цедру натрите. Смешайте стружку с кусками яблок и вымоченными сухофруктами. Приплюсуйте половину объёма мёда.

4. Поместите начинку внутрь птицы, закройте отверстие кожей. Скрепить её поможет зубочистка или иголка с ниткой.

5. Сделайте соус для натирки тушки. Соедините топлёное масло с соком половинки цитруса и натёртой цедрой, соусом соевым, второй половиной мёда. Полейте смесью утку. Сделайте надрезы ножом, имитируя сеточку.

6. Замотайте птицу в фольгу. Заготавливайте на 180 градусах час. Далее переверните утку, проткните спинку ножиком или вилкой. Готовьте на 170 градусах ещё 1,5 часа.

7. Готовность оценивайте проколами. Если вытекает красноватая жидкость, уточке необходимо ещё потомиться. Вам нужно добиться получения бесцветного сока.

№3. Утка в апельсинах, запеченная в духовке

Utka-v-apelsinah-zapechennaja-v-duhovke.

  • утка — 1,9—2,2 кг.
  • уксус яблочный — 45 мл.
  • чесночные зубки — 8—10 шт.
  • травы прованские — 12 гр.
  • соль — 10 гр.
  • перчик смолотый — на свой вкус
  • апельсин — 4 шт.

Ещё одна интересная рецептура, как приготовить утку. Советуем выпекать её в духовке, нафаршировав яблочками, чтобы она была удивительно мягкой и сочной.

1. Итак, начнём с подготовительных мероприятий. Устраните все перья, используя пинцет. Избавьтесь от избытка кожи. Вымойте, устраните влагу. Сделайте ножом надрезы, имитируя сеточку.

2. Теперь маринад. Выжмите из одного цитруса сок. Соедините с молотым перчиком, солью, раздавленными зубками чеснока, травами и уксусом. Цедру обработанного апельсина натрите, примешайте к маринаду.

3. Далее со всех сторон намажьте утку данной смесью, хорошенько натрите изнутри. Порубите оставшиеся цитрусы дольками, но не мельчите. Поместите внутрь птицы, закройте свисающей кожицей, скрепите нитью.

4. Поместите в формочку для готовки в духовом шкафу. Полейте остатками маринада, присыпьте травами. Отправьте в холод минимум на 5 часов, лучше выдержать дольше.

5. Спустя отведённый срок переместите в рукав, сделав отверстия. Запекайте 2,5 часа на 190 градусах. Через это время откройте птицу, подрумяньте её ещё треть часа и выключайте.

№4. Утка по-пекински в духовке

Utka-po-pekinski-v-duhovke

  • перчик смолотый чёрный — 5 гр.
  • имбирный корень (натёртый) — 40 гр.
  • утка — 2,2 кг.
  • мёд — 150 гр. + 20 гр.
  • вино — 125 мл.
  • кунжутное масло — 30 мл.
  • кунжутное семя — 20 гр.
  • соль — 12 гр.
  • соус соевый — 30 гр. + 30 гр.

Так как приготовить вкуснейшую утку получится по китайскому рецепту в духовке, предлагаем взять на вооружение этот вариант. Чтобы она была поистине мягкой и сочной, руководствуйтесь поэтапной инструкцией.

1. Избавьтесь от лишних перьев, вымойте птицу. Сделайте состав для маринования, соединив вино с солью. Натрите тушку и подержите в холоде 7 часов минимум.

2. Имбирный корешок смешайте со 150 гр. мёда, 30 гр. соевого соуса, смолотым перчиком, маслом. Полейте и натрите птицу, держите в холоде ещё 3—5 часов.

3. Затем положите в пекарскую фольгу, выпекайте пару часов на 180 градусах. Спустя это время откройте утку. Намажьте её смесью из 30 гр. соевого соуса и 20 гр. мёда.

4. Выпекайте до румяности ещё треть часа. Прежде чем дегустировать, присыпьте кунжутным семенем. На этом всё! Вот такой лёгкий рецепт приготовления нежнейшей утки в духовке целиком.

№5. Утка в тесте, запеченная в духовке

Utka-v-teste-zapechennaja-v-duhovke

  • чесночные дольки — 6 шт.
  • утка — 1,3 кг.
  • яйцо — 1 шт.
  • вода — 180 мл.
  • мука — 0,5 кг.
  • приправы — на свой вкус
  • яблоки — 2 шт.

Рассмотрите, как приготовить пикантную утку в духовке. Придерживайтесь инструкции, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Соедините в удобной миске чесночную кашицу, перец свежего помола и соль. Натрите приправой подготовленную птицу, включая внутреннюю часть.

2. Положите её в контейнер и держите в холоде сутки. Только после этого начинайте заготовку теста.

3. На подходящую плоскость насыпьте муку горкой. На верхушке сделайте небольшую лунку, влейте яйцо и подсоленную воду. Осуществите замес теста.

4. Прикройте заготовку и ждите треть часа. Параллельно почистите яблоки от семенной коробочки и порубите дольками. Поместите их в утку.

5. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 0,5 см. Поместите утку по центру и заверните. Оставьте маленькую дырочку для отхода пара посредине теста.

6. Поместите заготовку на противень. Запекайте четверть часа на 190 градусах. Далее снизьте режим до 150 градусов и продолжайте томить 2,5—3 часа.

7. Если тесто начинает подрумяниваться, поместите на него лист фольги. Готовое блюдо извлеките из печи и смажьте тесто маслом. Нарежьте птицу и падавайте.

№6. Утка, запеченная в духовке с картошкой

Utka-zapechennaja-v-duhovke-s-kartoshkoj

  • чеснок гранулированный — 3 гр.
  • картошка — 2 кг.
  • утка — 2,1 кг.
  • майонез — 0,2 кг.
  • приправы — по факту
  • яблоки — 1 шт.

Перед тем как приготовить вкуснейшую утку в духовке, уберите излишки жира. Чтобы она была мягкой и сочной, соблюдайте поэтапную рецептуру.

1. Соедините чеснок с пряностями, введите майонезный соус. Обработайте утятину и засеките 40 минут. Параллельно почистите картофельные клубни и нашинкуйте нетолстыми кружками.

2. Всыпьте к картофелю специи и вымешайте. Яблоко очистите и порубите кубиками. Поместите внутрь птицы. Отправьте картошку на противень. Посредине установите утку. Всё полейте остатками соуса.

3. Накройте блюдо фольгой и прищипните со всех сторон. Таким образом сохранится сочность мяса. Готовьте птицу 3 часа при 170 градусах. Избавьтесь от фольги и оставьте тушку в печи ещё на треть часа.

№7. Утка с гречкой, запеченная в духовке

Utka-s-grechkoj-zapechennaja-v-duhovke

  • гречка отварная — 0,4 кг.
  • масло растительное — 40 мл.
  • птица — 1,7 кг.
  • лавр — 2 шт.
  • соль — 5 гр.
  • сок лимона — 15 мл.
  • зернёная горчица — 2 ч. л.
  • кориандр, перчик смолотый — по 6 гр.
  • имбирь, прованские травы — по 8 гр.

Так как приготовить утку в духовке несложно, добавим к блюду гречку. Подготовьте птицу обычным способом и следуйте инструкции, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Смешайте все вышеописанные приправы для маринада. Введите лимонный фреш и масло. Тщательно обработайте тушку.

2. Готовой гречкой плотно забейте утку. Свисающую кожицу зафиксируйте зубочисткой либо зашейте, чтобы каша не вывалилась.

3. Отправьте утку в рукаве в холод на несколько часов. Далее переместите в духовой шкаф и запекайте 2 часа на 180 градусах. В конце запекайте птицу без рукава 12 минут до румяной корки.

№8. Запеченная утка в духовке в рукаве

Zapechennaja-utka-v-duhovke-v-rukave

  • соус соевый — 60 мл.
  • соль — 6 гр.
  • мёд — 30 гр.
  • утка — 1,6 кг.
  • сок лимона — 20 мл.
  • перец молотый — 3 гр.
  • имбирь свежий — 10 гр.
  • чесночные дольки — 7 шт.

Рецепт запекания пикантной утки в духовке довольно лёгок.

1. В чашке соедините указанные по рецептуре компоненты, за исключением птицы. Вымешайте и натрите утку.

2. Положите заготовку в рукав и влейте остатки смеси для маринования, завяжите. Держите утятину в холоде 7 часов. Далее отправьте на противень.

3. Сколько запекать пикантную утку в духовке? Вполне хватит 2,5 часов при томлении в рукаве. Температурный режим — 190 градусов.

4. Спустя заданный интервал разорвите рукав и подрумянивайте птицу 10—12 минут. Подавайте.

Если следовать рекомендациям, несложно понять, как приготовить вкуснейшую утку в духовке. Выберите одну из вариаций запекания птицы, чтобы она была поистине мягкой и сочной. В остальном у вас не возникнет сложностей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *