в

Как сделать вино из варенья в домашних условиях – простой рецепт

Домашнее вино – это излюбленный напиток наших соотечественников. Специально для вас мы сегодня расскажем, как сделать ароматное и полностью натуральное вино из варенья. Как всегда, все манипуляции осуществляются в домашних условиях. Самый простой рецепт – это классический, но мы рассмотрим и его вариации. Итак, приступим!

Вино из старого варенья: «классика»

  • вода — 1 л.
  • варенье — 1 кг.
  • изюм (не мыть) — 0,1 кг.
  • сахарный песок (необязательно) — от 10 до 100 гр. на 1 л. воды

Вино из старого варенья традиционно готовится в несколько этапов, каждому из которых уделяется особое внимание. Заранее выделите подходящее тёплое место в домашних условиях и изучите простой рецепт.

1. Банку объёмом 3 л. простерилизуйте, высушите. Всыпьте в неё изюм, введите варенье, влейте воду и подсластите сахаром (на усмотрение). Вымешайте.

2. Прикройте горловину ёмкости марлевой тканью, сложив её в 5 слоёв. Оставьте тару в тепле на 5 суток, 1 раз в день встряхивайте составляющие. Спустя 10—22 часа вы заметите начало брожения (бурление, шипение).

3. На поверхность всплывёт мякоть, убирайте её. Профильтруйте будущее вино через марлевый фильтр. Сусло перелейте во вторую простерилизованную тару. Заполняйте банку на 75%, чтобы пена не выходила за пределы.

4. Сделайте в среднем пальце перчатки дырочку иглой, натяните её на горловину банки. Оставьте банку на 1—2 месяца в тепле, перчатка должна упасть по окончании брожения.

5. Спустя отведённое время слейте вино с осадка при помощи силиконового шланга. Оцените вкус, при необходимости всыпьте ещё сахара. Разлейте напиток по бутылкам для настаивания по самое горлышко. Оставьте в холоде на 3 месяца (лучше дольше).

6. За этот срок вам необходимо 1 раз в месяц снимать состав с осадка, процеживая его в другую бутылку шлангом. Когда осадок прекратит появляться, вино можно считать готовым. Его крепость будет составлять 10—14%.

Вино из клубничного варенья

  • варенье — 1 кг.
  • сахарный песок — 0,4 кг. + 25 гр. (для закваски)
  • клубника (мороженная, свежая) — 2 кг.
  • изюм — 80 гр.
  • вода — 160 мл.

Перед тем как сделать вино из варенья, необходимо приготовить закваску в домашних условиях. Дальше дело пойдёт быстрее, потому что это простой рецепт.

1. Итак, для закваски готовим бутыль. Всыпаем в него немытый изюм, добавляем воду в количестве по рецептуре, всыпаем 25 гр. сахарного песка. Всё взбалтываем, оставляем на 4 дня в темноте и тепле. Затем отмеряем 30 мл., этого количества нам будет достаточно. Остатки храним в холоде не дольше 3 суток.

2. Теперь пропустите клубнику через блендер, смешайте с вареньем и разведите тёплой водой. Влейте ранее приготовленную закваску, оставьте посуду с содержимым в тепле для брожения.

3. Когда сусло начнёт активно пузыриться, перелейте его в большой бутыль и установите перчатку. Сделайте в среднем пальце дырочку, ждите, когда перчатка упадёт.

4. Как только это произойдёт, снимите вино с осадка при помощи силиконового шланга. Оставьте ещё на 3 суток для очищения.

5. Затем разлейте по литровым бутылкам, оставьте в тёмном месте на 2—3 месяца. Спустя это время благородный напиток будет готов окончательно!

Вино из вишневого варенья

  • варенье (без косточек от вишни) — 1 кг.
  • изюм — 0,2 кг.
  • сахарный песок — 1 кг.

1. Соедините представленные компоненты в трёхлитровой банке, укройте горловину 5 слоями марли и оставьте в тепле на 10 дней.

2. Снимите сусло с осадка, используя силиконовый шланг. Сделайте в перчатке отверстие на среднем пальце, натяните её на горловину ёмкости.

3. Оставьте составляющие для сбраживания на месяц, ожидая, когда перчатка упадёт. Ещё раз снимите готовый напиток с осадка, затем дайте ему настояться 3 месяца.

Вино из забродившего варенья

  • вода — 1,6 л.
  • забродившее варенье (любое) — 1,6 кг.
  • изюм немытый — 30 гр.
  • сахар — 0,2 кг.

Перед тем, как сделать вино из забродившего варенья, следует изучить в домашних условиях простой рецепт. Также стоит учитывать, что сахар добавляется по мере необходимости, всё зависит от сладости варенья.

1. Прогрейте воду до 30 градусов и соедините с вареньем. Примешайте изюм. Сусло должно получиться в меру сладким, но не приторным. При необходимости примешайте сахар. Состав должен бродить в стеклянной ёмкости объёмом 5 л. или больше.

2. Установите на тару водяной затвор либо наденьте резиновую медицинскую перчатку. Не забудьте проделать небольшое отверстие в пальце. Поместите ёмкость в тёмное место при комнатной температуре. Спустя 4 дня нужно ввести в состав 50 гр. сахара.

3. Для этого снимите водяной затвор и через тонкую трубку слейте 100 мл. забродившего сусла. В нём разведите сахар. Готовый сироп вновь перелейте к общей массе и установите гидрозатвор. Спустя 5 суток повторите процедуру с добавлением сахара.

4. Брожение напитка может длиться от 3 недель до 2 месяцев. Всё будет зависеть от количества сахара, которое присутствует в сусле, температуры в помещении и активности дрожжей. Поэтому продолжительность процесса предугадать довольно сложно.

5. Так как сделать вино из такого варенья несложно, следуйте инструкции в домашних условиях. Когда состав перебродит, перчатка сдуется. Вино следует процедить через марлевую ткань. Простой рецепт допускает закрепить вино водкой. Так напиток дольше сохранится.

6. Достаточно добавить от 2 до 15% спирта от общего количества вина. Далее готовый состав разлейте по ёмкостям доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Плотно закрутите крышки и храните вино при температуре не более 15 градусов.

7. Напиток может настаиваться от 2 до 6 месяцев. Помните, что чем дольше продлится выдержка, тем лучше получится вино. Первые 10—12 дней напиток следует снимать с осадка. Для этого состав переливают в другую тару с помощью трубочки.

8. После этого готовое вино следует распределить по бутылкам и герметично укупорить. В прохладном месте напиток может храниться до 3 лет при условии, что вы не закрепляли его водкой.

Вино из смородинового варенья

  • сахар-песок — 100 гр.
  • варенье смородиновое — 1,5 кг.
  • изюм — 60 гр.
  • вишнёвые листья — 6 шт.

Так как сделать вино из варенья не представляет особой сложности, процедура будет происходить по классической технологии в домашних условиях. Рассмотрите простой рецепт.

1. Приготовьте сусло из перечисленных продуктов. Смешайте все компоненты в стеклянной ёмкости. Не забудьте немного прогреть воду. Установите гидрозатвор. На протяжении 10 суток взбалтывайте содержимое дважды в день.

2. Процедите мезгу с помощью марлевой ткани. Осадок должен остаться на дне. Установите гидрозатвор. Ёмкость при этом должна быть наполнена на 70%.

3. Процедура брожения займёт около 40 дней. Слейте вино с осадка и поставьте на выдержку, примерно на 2—3 месяца.

Вино из варенья в результате получается очень вкусным. Процедура довольно простая. Напиток можно дополнить изысканными нотками за счёт дополнительных ингредиентов. Экспериментируйте и дегустируйте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *