в

Как варить раков в домашних условиях: ТОП-5 рецептов

Существует множество вариаций касаемо того, как варить раков. В домашних условиях они томятся в воде, пиве, молоке или вине с добавлением различных пряностей. Конечно, имеется и традиционный рецепт. Но не будем забегать вперёд, изучим все особенности в порядке очереди.

Как варить раков – выбор и подготовка

1. Перед тем как приготовить раков, уделите внимание выбору. Для готовки в домашних условиях подходят исключительно живые ракообразные. Обрабатывать термическим путём мёртвых запрещено, иначе вы рискуете столкнуться с пищевым отравлением и загреметь в больницу.

2. Итак, после успешного отбора вымойте раков. С этой целью продержите их под краном некоторое время. Затем переместите на 30 минут в таз, наполненный прохладной водой. Так вы убережёте раков от смерти.

3. Пока ракообразные плавают, проведите визуальный осмотр. Важно своевременно исключите тех, которые уже погибли. В противном случае при варке они испортят своим неприятным запахом всё блюдо и раздуются в размерах.

4. Перед тем как варить раков, запомните одну важную вещь. При томлении в домашних условиях живые раки погружаются исключительно в прогретую бурлящую жидкость, это самый гуманный способ.

Сколько варить раков по времени после закипания?

Главное правило – длительность термической обработки не должна превышать четверти часа.

Конечный срок зависит от размера:

  • большие ракообразные томятся 15 минут;
  • ракам средней величины потребуется 10 минут;
  • мелким хватит 5 минут.

Не передерживайте их, чтобы не ухудшить структуру и вкусовые качества мяса. Когда уваривание завершится, оставьте ракообразных в растворе минимум на полчаса.

Сколько соли добавлять при варке раков?

Skolko-soli-dobavljat-pri-varke-rakov

Как правильно варить раков, мы расскажем во всех подробностях. Когда человек впервые сталкивается с подобным в домашних условиях, он не понимает, сколько соли всыпать.

Объём необходимо рассчитывать с учётом количества жидкости:

1 л. жидкости = 1 ст. л. с верхом соли

Это минимум, которого следует придерживаться. Некоторые всыпают 1,5 ст. л. соли, всё зависит от личных предпочтений. Чем больше вы добавили, тем меньше нужно настаивать раков в растворе после отваривания.

Если же у вас нет времени и сил ждать настаивания, тогда вводите больше соли. Например, на 10-литровую кастрюлю всыпьте порядка 12 ст. л. соли.

Лучшие рецепты вареных раков

Так как варить раков можно множеством методов, предлагаем изучить самые «вкусные» вариации, пригодные для реализации в домашних условиях.

№1. Вареные раки – классика

Varenye-raki-klassika

  • лавр — 6 шт.
  • перчик-горох — 12 шт.
  • зонтики укропа (сухие) — 4 веточки
  • соль — 1 ст. л. на 1 л. воды
  • раки средние — по факту

1. Подберите кастрюлю оптимальной величины. Наполните её водой, ждите начала бурления. Всыпьте все пряности и соль, позвольте покипеть 2 минутки.

2. Теперь поочерёдно опускайте рачков в раствор. Закройте ёмкость, оставив маленькую щель. Снизьте конфорку до среднего показателя.

3. Сколько минут нужно варить раков? Засеките 10 минут после закипания, спустя этот срок уберите с конфорки и дайте закуске постоять до остывания (не менее получаса).

№2. Раки, вареные в воде с лимоном

  • лавр — 5 шт.
  • перчик-горох — 10 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • аджика — 40 гр.
  • соль — 1 ст. л. на литр жидкости
  • сметана — 40 гр.
  • зонтики укропа — 4 шт.
  • раки большие — по факту

Рассмотрим, как варить раков. Для получения ароматной закуски в домашних условиях придерживайтесь базовых этапов.

1. Наполните водой большую кастрюлю. Добавьте приправы и нарезанный лимон. С появлением первых пузырьков введите сметану с аджикой.

2. Прокипятите 6 минут. Уберите тару с огня, накройте. Настаивайте полчаса. После этого вновь вскипятите жидкость.

3. Добавьте соль, закиньте рачков на уваривание. Засеките четверть часа. Когда процесс завершится, не торопитесь дегустировать. Позвольте закуске полежать в растворе.

№3. Вареные раки в пиве

Varenye-raki-v-pive

  • фильтрованная вода — 2 л.
  • пшеничное пиво — 3 л.
  • соль — 60 гр.
  • раки крупные — по факту

1. Соедините в кастрюле все компоненты. Вскипятите. Затем отправьте в бурлящий раствор раков. Проварите четверть часа.

2. Отставьте тару с содержимым в сторону. Подождите настаивания на протяжении получаса. Пробуйте.

№4. Раки, вареные в молоке

Raki-varenye-v-moloke

  • лавр — 6 шт.
  • перец чёрный — 10 горошин
  • семена укропа — 3 щепоти
  • соль — 1 ст. л. на литр жидкости
  • раки крупные — по факту
  • молоко — по факту

1. Вскипятите молоко и немного остудите. Поместите в него раков и оставьте замачиваться на 4 часа. Затем вскипятите воду со специями и солью.

2. Промойте ракообразных и опустите в рассол, засеките 15 минут. За 3 минуты до приготовления слейте воду и введите чистое молоко.

3. Доведите до бурления вновь, протомите на ленивом огне 4 минуты. Уберите с плиты, после остываний дегустируйте.

№5. Раки, тушеные в вине

Raki-tushenye-v-vine

  • мука — 20 гр.
  • вино (белое) — 45 мл.
  • лавр — 2 шт.
  • тмин — 12 гр.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • раки большие — 10 шт.
  • соль, перчик смолотый — на свой вкус

1. Перед тем как варить раков, их необходимо прожарить до розоватости на раскалённом масле. В домашних условиях с этой целью лучше брать сразу кастрюлю.

2. Всыпьте приправы, добавьте вино. Томите на ленивом огне под крышкой 10—12 минут. После приготовления выложите раков на блюдо и накройте.

3. Приготовьте соус из бульона, в котором готовился продукт: процедите его и отправьте обратно на плиту. Всыпьте муку, введите 30 гр. масла.

4. После закипания смеси засеките 3 минуты, введите оставшиеся 30 гр. масла. Вымешайте, после остывания подавайте отдельно к ракам.

Существует несколько проверенных рецептов приготовления раков. Мы представили вам самые популярные. Воспользуйтесь одним из них, чтобы придать пикантные нотки закуске. Ориентируйтесь на личные предпочтения, при необходимости добавляйте любимые специи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *