Солёная рыбка идеально подходит как к праздничному, так и будничному столу. Поэтому мы рассказываем, как засолить скумбрию в домашних условиях. Вам вовсе не нужно быть профессионалом, чтобы вкусно и быстро сделать закуску. Не будем разглагольствовать, сразу начнём!
Соленая скумбрия вкусно и быстро: «Классика жанра»
- тушки — 2 шт.
- сахар-песок — 2 ст. л.
- лавр — 4 шт.
- соль крупная (не йодированная) — 3 ст. л.
- перец-горох — 4 шт.
Так как вкусно посолить скумбрию можно в собственном соку, классикой жанра в домашних условиях считается именно способ без воды.
1. Итак, разделайте тушки, освободив от голов и выпотрошив. Вымойте и удалите тёмный налёт на внутренних частях.
2. Подготовьте контейнер. Всыпьте в него 1 ст. л. соли и разровняйте. Сюда же добавьте горошины перца и лаврушку.
3. Остатки соли соедините с сахарным песком. Натрите сухой смесью рыбку со всех сторон, включая внутренние.
4. Поместите готовые тушки в ёмкость, закупорьте, оставьте в холоде на пару дней. Перед дегустацией сполосните водой, просушите и порубите.
Скумбрия, засоленная под гнётом за 2 часа
- соль — 3 ст. л.
- вода — 1 л.
- тушки — 2 шт.
- уксус — 40 мл.
- масло растительное — 40 мл.
- сахар — 1,5 ст. л.
- лук фиолетовый — 2 шт.
- зёрна кориандра — 0,5 ч. л.
- перец-горох (душистый + чёрный) — 8 шт.
- лавр — 3 шт.
Перед тем как засолить скумбрию, проведите подготовительные мероприятия в домашних условиях. От них напрямую зависит, насколько вкусно и быстро получится рыбка.
1. Итак, распотрошите скумбрии, чтобы получить филейные части. Лучок порубите полукольцами.
2. Займитесь рассолом: смешайте воедино все пряности, сахарный песок с солью. Влейте воду. Поставьте кипятиться и дайте остыть. Затем введите уксус.
3. Подготовьте миску. Сложите в неё филе, послойно чередуя с полуколечками лука. Влейте заливку.
4. Установите плоскую тарелку, а поверх неё – 3-литровую банку с водой. Оставьте закуску на 2 часа минимум. Перед подачей просушите и полейте маслом.
Скумбрия пряного посола в рассоле
- перец-горох (чёрный и душистый) — по 5 шт.
- тушки — 2 шт.
- гвоздика в звёздах — 3 шт.
- сахар-песок — 1,5 ст. л.
- кориандр в зёрнах — 0,5 ч. л.
- лавр — 4 шт.
- вода — 1 л.
- соль — 3 ст. л.
Чтобы получить скумбрию пряного посола, необходимо разделать тушки на кусочки в домашних условиях. Очень вкусная закуска получается!
1. Начните с потрошения, удалив шкурки, головы и внутренние части. Промойте рыбку, после чего нарежьте ломтиками по 4 см.
2. Займитесь заливкой: соедините воду со всеми пряностями, сахарным песком и солью. Отправьте кипятиться и остудите.
3. Поместите куски скумбрии в ёмкость, заправьте рассолом. Пока не убирайте в холод. Требуется температура, не ниже комнатной. Подождите 3 часа, затем перенесите в холодильник ещё на 12 часов.
Скумбрия, посоленная в горчичном рассоле
- вода — 1 л.
- соль — 3 ст. л.
- тушки — 2 шт.
- сахарный песок — 1,5 ст. л.
- порошок горчицы — 1 ч. л.
- лавр — 4 шт.
- чёрный горошковый перчик — 6 шт.
Если вы не знаете, как засолить скумбрию, советуем присмотреться к этой рецептуре в домашних условиях. Аппетитно, вкусно и быстро!
1. Начните с рассола, соединив воду с солью, сахаром-песком, всеми пряностями. Вскипятите смесь и выключите, дайте остыть.
2. За это время подготовьте тушки, выпотрошив и промыв их. Порубите рыбку кусками и загрузите в стеклянную тару. Наполните банку остывшей заливкой, после чего переместите в холод.
3. Засолка скумбрии по данному методу в домашних условиях осуществляется всю ночь, что довольно быстро при готовке в рассоле. Если желаете получить пряную закуску, тогда выждите сутки.
Скумбрия, соленая в масле с чесноком
- чесночные дольки — 3 шт.
- рыба — 2 шт.
- масло — 60 мл.
- уксус — 50 мл.
- лавр — 3 шт.
- лук — 2 шт.
- соль — 3 ст. л.
- перец-горох — 6 шт.
1. Засолка начинается с разделывания тушек на филейные части. Далее их следует присыпать солью и оставить на четверть часа.
2. За отведённый срок сделайте маринад: прокрутите чесночные дольки прессом. Соедините с уксусом, маслом, пряностями.
3. Порубите полукольцами лучок. Подготовьте банку, выложите в неё кусочки рыбки, чередуя с луком.
4. Введите маринад, прикройте капроном, выдерживайте в холоде порядка 10—12 часов. Дегустируйте.
Скумбрия, засоленная в луковой шелухе
- соль — 45 гр.
- тушки — 3 шт.
- сахар-песок — 25 гр.
- вода фильтрованная — 1,5 л.
- чёрный чай (заварка) — 60 мл.
- шелуха луковая — 3 жмени
Перед тем как засолить скумбрию, её нужно выпотрошить и отрезать всё лишнее в домашних условиях. По такому рецепту рыба получится вкусно и быстро.
1. Вымойте шелуху и замочите на четверть часа в воде. Затем переложите её в подходящую кастрюлю. Влейте воду, заварку, введите сахар, соль. Отправьте смесь на конфорку и ждите закипания.
2. С появлением первых пузырьков выключите огонь. Рассол в кастрюле должен полностью остыть естественным образом. Процедите его и залейте рыбу.
3. Ёмкость с тушками и рассолом храните в холоде около 3 суток. Каждый день переворачивайте рыбу. Такие манипуляции помогут скумбрии равномерно засолиться и окраситься.
4. Спустя заданный срок вымойте тушки под проточной водой. Готовая рыба обретёт необыкновенный вкус и приятный золотой оттенок. Нарежьте тушки и подавайте.
Скумбрия сухого посола
- сахар-песок — 15 гр.
- тушки — 2 шт.
- соль — 50 гр.
- листья лавра — 3 шт.
- кориандр зернёный — 0,5 ст. л.
- масло растительное — по факту
- горошковый душистый перец — 10 шт.
- уксус — по факту
Так как засолить скумбрию можно сухим способом, стоит им воспользоваться. В домашних условиях закуска получается вкусно и быстро.
1. Подготовьте тушки по стандартной схеме, не забудьте промыть. На выбор рыбу можно нарезать кусочками либо оставить целиком. Смешайте все сухие компоненты.
2. Готовой смесью нужно присыпать тушки изнутри и снаружи. Поместите рыбу на фольгу и присыпьте остатками смеси. Заверните и положите в целлофановый пакет.
3. Отправьте тушки в холод на пару часов. Спустя заданный срок уберите лишнюю соль и нарежьте рыбку кусочками. Выложите на блюдо и сбрызните уксусом и маслом.
Малосольная скумбрия
- сахар-песок — 15 гр.
- тушки — 2 шт.
- соль крупная — 55 гр.
- горошковый перец душистый — 3 шт.
- ларв — 4 шт.
- горошковый перец чёрный — 6 шт.
- горчица в порошке — 6 гр.
- гвоздика — 2 бутона
- вода фильтрованная — 1 л.
Скумбрия в ароматном маринаде малосольная. Заливка в домашних условиях готовится просто. Закуска очень вкусная!
1. Вскипятите воду и введите все специи. Проварите несколько минут. Ждите остывания заливки до комнатной температуры.
2. Параллельно разделайте и подготовьте тушки, промойте. Рыбку следует поместить в стеклянную тару.
3. Влейте рассол и герметично закройте. Оставьте в холоде на всю ночь. Нарежьте тушки, дегустируйте.
Решая в очередной раз, чем полакомиться, рассмотрите, как засолить скумбрию. Для этого в домашних условиях существует достаточно много необычных рецептов. В любом случае рыбка получается вкусно и быстро.
