в

Лазанья – рецепт приготовления в домашних условиях (8 рецептов)

Лазанья – излюбленное блюдо итальянцев, её рецепт приготовления прочно укоренился в большинстве стран мира. Существует достаточно много вариаций приготовления в домашних условиях, рассмотрим все имеющиеся рецепты в порядке очереди.

Листы для лазаньи – рецепт

Лазанья готовится с использованием специальных листов из теста. Существует рецепт классический этой основы, который подходит для реализации дома.

Состав:

  • яйцо — 2 шт.
  • масло оливы — 1 ст. л.
  • соль — 3 щепоти
  • мука пшеничная (просеять предварительно) — 200—230 гр.

1. Высыпьте муку на разделочный стол, сделайте лунку в центре. Разбейте в углубление яйца, всыпьте соль, введите масло.

2. Начинайте замешивать с краёв. Весь процесс занимает порядка четверти часа. В конечном итоге вы получите уплотнённую и эластичную массу.

3. Важно добиться структуры, чтобы масса не липла к коже. После замеса оставьте её под полотенцем на 25 минут.

4. Разделите весь объём на 6—8 равных секций. Из каждой части раскатайте очень тонкую прямоугольную пластину. Слегка подсушите в духовке.

Важно!

Если в рецептуру лазаньи входит много сочных ингредиентов, листы можно не варить предварительно. Если хотите подстраховаться, опустите каждую пластину в кипяток на пару минут (состояние Аль-денте).

Лазанья классическая с соусом «Болоньезе»

Lazanja-klassicheskaja-s-sousom-Boloneze

  • листы — 8—10 шт.
  • свино-говяжий фарш — 0,5 кг.
  • мука — 50—60 гр.
  • масло сливочное — 80 гр.
  • мякоть томатов без кожицы — 300 гр.
  • лук — 1 шт.
  • молоко высокожирное — 0,7 л.
  • «Моцарелла» — 0,3 кг.
  • «Пармезан» (или любой другой твёрдый сорт) — 0,1 кг.
  • чёрный перец молотый, соль, мускатный орех

Лазанья имеет итальянский рецепт приготовления, который прост в реализации в домашних условиях.

1. Итак, начнём с соуса «Бешамель». Подготовьте сотейник, отправьте в него масло и протопите. Введите предварительно просеянную несколько раз муку. Начинайте замес венчиком, вводя молоко тонкой струёй.

2. Приправьте перчиком, всыпьте соль и мускатный орех в количестве 1 щепоти. Томите на ленивом огне, не забывайте размешивать, ждите загустевания. Соус готов, переместите его в пиалу для остывания и прикройте плёнкой.

3. Теперь приступайте к готовке «Болоньезе». Прожарьте фарш в растительном масле до золотистости. Измельчите луковицу и всыпьте к мясной начинке, приправьте солью с перчиком. Жарьте.

4. Введите измельчённую мякоть от томатов, перемешайте и ждите закипания. Когда масса начнёт бурлить, засеките ещё несколько минут и выключайте. Сразу всыпьте половину натёртой «Моцареллы» и «Пармезана», вымешайте.

5. Лазанью можно собирать. Подготовьте форму, влейте в неё «Бешамель». Уложите листы. Теперь распределите «Болоньезе», присыпьте сыром, влейте «Бешамель».

6. Опять разместите листы и так далее. Всего необходимо повторить 2 раза. В конце поместите листы сверху, присыпьте оставшимся сыром и обильно полейте оставшимся соусом «Бешамель».

7. Разогрейте духовой шкаф до 160—180 градусов, отправьте лазанью на запекание и засеките 35 минут. Готово! Вот такой простой рецепт приготовления в домашних условиях.

Лазанья с фаршем, сыром и помидорами

Lazanja-s-farshem-syrom-i-pomidorami

  • листы в пачке — 250 гр.
  • фарш свинина-говядина — 0,4 кг.
  • «Пармезан» — 0,1 кг.
  • томаты — 4 шт.
  • масло сливочное — 70 гр.
  • сливки высокожирные — 370 мл.
  • морковь, лук — по 1 шт.
  • вода отфильтрованная — 375 мл.
  • мука (просеять) — 50 гр.
  • соль, перчик, мускатный орех

1. Снимите с томатов кожуру, мякоть измельчите в кашу. Натрите морковку, лук нашинкуйте кубиком.

2. Влейте в сковородку растительное масло, обжарьте на нём эти овощи. Теперь добавьте размятый фарш, влейте воду и тушите треть часа на минимуме. За 5 минут до окончания посолите.

3. Смешайте воедино размятое сливочное масло, сливки, муку. Всыпьте щепоть муската, приправьте перчиком и солью на свой вкус. Томите эту массу в сотейнике до загустевания, выключите и остудите под крышкой.

4. Сыр пропустите через тёрку. Подготовьте форму, влейте в неё часть сливочного соуса. Теперь приступайте к выкладке слоёв.

5. Разместите листы, поверх них – жареную начинку из фарша. Присыпьте сыром и полейте соусом. Повторите этот порядок ещё раз.

6. Раскалите духовой шкаф до 160 градусов. Отправьте содержимое формы внутрь и засеките 40—45 минут. Лазанья по этому рецепту приготовления получается очень вкусно в домашних условиях!

Лазанья с курицей

Lazanja-s-kuricej

  • листы — 12 шт.
  • куриное филе — 0,6 кг.
  • масло сливочное — 100—110 гр.
  • мука — 80 гр.
  • сливки — 260 мл.
  • сыр «Голландский» — 0,3 кг.
  • сыр «Пармезан» — 0,1 кг.
  • молоко — 850 мл.
  • мускатный орех — 1 щепоть
  • соль, молотый перчик

1. Начнём с подготовки птицы. Филейную часть промойте, устраните все плёнки и высушите. Порубите, отправьте в воду и отварите. Порубите кубиком или слайсами.

2. Курицу отправьте в сковороду и залейте сливками, посолите, присыпьте перцем. Томите на малом огне, пока масса не станет густой.

3. Теперь соус. Масло растопите в сковороде, всыпьте муку и жарьте до получения приятного золотистого цвета. Молоко прогрейте и введите сюда же. Начинайте быстро вымешивать во избежание комкования.

4. Всыпьте в соус мускатный орех, томите на малой мощности плиты до загустевания. Теперь «Пармезан» с «Голландским» пропустите через тёрку, начинайте собирать лазанью.

5. Влейте в форму часть соуса. Выложите листы в один слой. Положите курицу, присыпьте сыром. Опять залейте соусом.

6. Повторите действия 2—3 раза. Отправьте в раскалённую до 170 градусов духовку. Лазанья по этому рецепту приготовления выпекается 50 минут. Перед дегустацией в домашних условиях присыпьте её зеленью.

Лазанья с шампиньонами и курицей

Lazanja-s-shampinonami-i-kuricej

  • шампиньоны — 0,5 кг.
  • листы в пачках — 250 гр.
  • лук — 1 шт.
  • филе куриное — 0,6 кг.
  • молоко — 850 мл.
  • сметана высокожирная — 240 гр.
  • сыр твёрдый — 0,35 кг.
  • мука — 110 гр.
  • масло сливочное — 120 гр.
  • соль, перчик

1. Отварите курицу, порубите кубиками. Прогрейте сковородку с растительным маслом, всыпьте порубленный кубиком лук и грибы, доведите до уменьшения объёма и состояния готовности.

2. В другой сковородке соедините сметану с отварной курицей, присыпьте перчиком с солью, тушите под крышкой 8—10 минут.

3. Сделайте соус. Растопите на сковородке сливочное масло, всыпьте просеянную пару раз муку, добейтесь золотистости. Введите горячее молоко, тушите на минимуме до загустевания.

4. Возьмите форму. Влейте в неё часть соуса. Поместите листы в ряд. Добавьте и разровняйте курицу в сметане. Полейте соусом, присыпьте натёртым сыром.

5. Теперь следующий слой: поместите листы, далее идёт лук с грибами, всё поливается соусом и присыпается сыром. Содержимое жарится в раскалённом духовом шкафу при 180 градусах на протяжении 40 минут.

Лазанья из лаваша

Lazanja-iz-lavasha

  • фарш (курица, свинина) — 0,5 кг.
  • лаваш — 3 листа
  • чеснок — на ваш вкус
  • лук — 1 шт.
  • томаты — 2 шт.
  • сливки — 230 мл.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • сыр — 220 гр.
  • соль, мускатный орех, прованские травы — на ваш вкус
  • мука — 80 гр.
  • вода фильтрованная — 200 мл.

Лазанья имеет простой рецепт приготовления с лавашем. Блюдо готовится очень просто в домашних условиях.

1. Нашинкуйте репчатый лук кубиками и обжарьте с фаршем до золотистой корки. Параллельно удалите с томатов кожуру, порубите квадратиками и отправьте к мясу.

2. Влейте в сковороду 200 мл. воды. Томите компоненты на ленивом огне до полного исчезновения жидкости. Отдельно обжарьте на сливочном масле мелкорубленный чеснок и муку. Затем влейте сливки.

3. Постоянно помешивайте соус, томя до загустевания. Всыпьте различные приправы на ваш вкус. Пропустите сыр через мелкую тёрку.

4. Смажьте форму для запекания соусом. Уложите первый слой лаваша. Распределите готовую начинку и посыпьте сыром. Далее идёт слой соуса. Повторите то же самое с остальными листами лаваша.

5. Отправьте лазанью в духовку и запекайте при 160 градусах около получаса. Блюдо должно обрести румяную корку.

Лазанья в мультиварке

Lazanja-v-multivarke

  • фарш (говядина, свинина) — 0,4 кг.
  • мука — 40 гр.
  • молоко — 0,3 л.
  • листы — 10 шт.
  • лук — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • масло сливочное — 90 гр.
  • тёртый сыр — 300 гр.

Лазанья имеет рецепт приготовления в мультиварке. Подготовьте в домашних условиях все компоненты и начинайте действовать.

1. Обжарьте мелко порубленный лук до золотистости. Спустя несколько минут добавьте фарш. Посыпьте продукты необходимыми специями. Примешайте в мультичашу кусочки помидоров без кожуры.

2. Томите компоненты, чтобы образовался соус. Переместите его в другую ёмкость после приготовления. Вымойте мультичашу. Точно так же обжарьте в ней муку со сливочным маслом.

3. Следите за тем, чтобы не образовывались комки. После начала бурления влейте молоко. Присыпьте состав любимыми специями. Ждите загустевания соуса, затем перелейте в другую чашку.

4. После белого соуса чашу мыть не нужно. Уложите лист для лазаньи, затем введите белый соус. Далее выкладывается овощная смесь с мясом. Присыпьте сыром. Повторяйте до тех пор, пока не закончится начинка. Готовьте на режиме «Выпечка» около 50 минут.

Лазанья из кабачков с курицей

Lazanja-iz-kabachkov-s-kuricej

  • куриная грудка — 0,5 кг.
  • кабачки — 3 шт.
  • мука — 80 гр.
  • лук — 1 шт.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • чеснок — 3 зубца
  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 0,5 л.
  • 3 вида сыра («Моцарелла», «Пармезан», «Риккота») — 0,5 кг.

Чтобы сделать вкусную лазанью, рассмотрите рецепт приготовления с кабачками и курицей. Вооружитесь всем необходимым в домашних условиях.

1. Натрите все разновидности сыра и смешайте воедино, отставьте в сторону. Отварите курицу по стандартной схеме.

2. Параллельно нашинкуйте кабачки тонкими слайсами. Растопите на сковороде сливочное масло. Обжарьте на нём нашинкованный лук и чеснок.

3. Как только овощи обретут румяную корку, всыпьте муку. Мешайте компоненты до загустевания. На другой сковороде обжарьте кабачки, предварительно немного посолите их.

4. В чистую сковороду влейте молоко. Добавьте часть тёртого сыра и томите до загустевания. Не забывайте постоянно помешивать массу. По вкусу разрешается добавить различные специи.

5. В отдельной миске взбейте куриное яйцо с небольшим количеством тёртого сыра. Всыпьте специй по вкусу. Готовое куриное филе обсушите и порубите кубиками.

6. Выложите в форму для запекания кабачки. Присыпьте их сырной начинкой с яйцом, выложите курицу и полейте молочным соусом. Далее идёт слой из овощей. Повторите все слои, последний должен быть сырным.

7. Запекайте в разогретой духовке при 160 градусах около 40 минут. Достаньте из печи и подождите несколько минут. Перед подачей можете украсить свежей зеленью.

Лазанья из кабачков с фаршем

Lazanja-iz-kabachkov-s-farshem

  • томаты — 5 шт.
  • кабачки — 2 шт.
  • куриное филе — 0,5 кг.
  • сметана — 0,4 л.
  • твёрдый сыр — 60 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • лук зелёный — 4 стебля
  • зелень — по факту
  • семена тыквы — 30 гр.

Лазанью можно сделать ещё по одному вкусному рецепту. Приготовление блюда не вызовет сложностей в домашних условиях.

1. Все овощи вымойте и просушите. Зелень с лучком мелко нашинкуйте. Затем в чашке соедините сметану с зеленью и яйцами. По вкусу приплюсуйте специи. Тщательно вымешайте и отставьте в сторону.

2. Сделайте из курицы фарш и заправьте специями, оставьте на некоторое время. Нашинкуйте томаты тонкими кружками. Кабачки нужно порезать слайсами.

3. Перетрите сыр. Далее в форму для запекания первым слоем нужно выложить кабачки. Затем идёт куриное мясо. Распределите фарш равномерным слоем.

4. Поверх мяса распределите соус, затем – кружки томатов. Далее все слои повторяются. Последний должен быть из сыра. Присыпьте тыквенными семечками и помидорами.

5. Лазанья готовится в духовке при 170 градусах примерно 50 минут. Ждите образования золотистой корки. Дегустируйте после остывания.

Лазанью можно приготовить по разным рецептам. Рассмотрите самые вкусные, которые представлены в этой статье. Порадуйте домочадцев необыкновенным блюдом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *