в

Рецепт приготовления хачапури в домашних условиях: 8 вариантов

Грузинская кухня отличается своими блюдами, которые любимы повсеместно. Рецепт приготовления хачапури облетел практически весь мир, поэтому сегодня мы будем готовить закуску в домашних условиях. Существует очень много вариаций, каждый найдёт для себя идеальную рецептуру!

№1. Хачапури с сыром сулугуни – классика

  • мука — 400 гр.
  • сода — 8 гр.
  • сыр «Сулугуни» — 260—280 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное (растопить) — 25 гр.
  • мацони/высокожирный кефир — 250 мл.
  • сырой желток — 1 шт.

Хачапури с сыром считается классикой. Начинать знакомство лучше с представленного рецепта.

1. Соедините масло с кефиром либо мацони. Вымешайте составляющие с особой тщательностью, всыпьте соду. Разбейте сюда яйцо, превратите компоненты в однородную массу.

2. Муку пропустите через ситечко пару раз. Затем таким же образом малыми частями всыпайте в смесь. Вымешивайте и разбивайте сгустки, исключая комкование.

3. Осуществите замес сперва ложкой, далее продолжите вручную. Когда масса обретёт упругость и, одновременно с этим, не будет приставать к коже, накройте её и оставьте на полчаса.

4. Рецепт приготовления хачапури: разделите всю массу на порционные куски (в домашних условиях можно выпекать большой хачапури в единичном экземпляре). Раскатайте заготовки в квадраты.

5. На центр каждой выложите пропущенный через тёрку сыр. Теперь соедините уголки квадрата и защипните хачапури по швам. Переверните, пройдитесь по тесту скалкой очень аккуратно. Выложите на противень, смажьте слегка взбитым желтком.

6. Раскалите духовой шкаф до 200 градусов. Когда режим достигнет нужной температуры, отправьте в печь ваши заготовки. Засеките четверть часа.

№2. Хачапури по-аджарски

Hachapuri-po-adzharski

Тесто:

  • дрожжи порошковые — 10 гр.
  • масло подсолнечное — 30 мл.
  • молоко высокожирное — 130 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • вода — 120 мл.
  • соль — 7 гр.
  • мука — 0,4 кг. (иногда требуется больше)

Начинка:

  • сыр «Адыгейский» — 270 гр.
  • масло сливочное — 0,1 кг.
  • сыр «Сулугуни» — 230 гр.
  • яйцо — 5 шт.
  • масло сливочное — 50 гр.

Хачапури по-аджарски представляет собой своеобразные «лодочки», наполненные сыром с разбитым поверх яйцом.

1. Итак, сначала осуществите замешивание теста. С этой целью слегка прогрейте молоко совместно с сахарным песком и водой. Всыпьте дрожжи и оставьте на 12—15 минут.

2. Спустя отведённый промежуток времени введите соль с яйцом и маслом. Вымешайте составляющие, начинайте пропускать к ним через ситечко муку.

3. Этот рецепт приготовления хачапури вполне подробен, но при готовке в домашних условиях консистенцию нужно контролировать самостоятельно. Возможно, придётся увеличить объём муки, если тесто получается чрезмерно жидким.

4. Проведите замес вручную. Получите заготовку мягкую, эластичную, не тугую. При замешивании следите за структурой теста. Когда оно перестанет липнуть к коже, прикройте полотенцем и ждите час.

5. Далее обомните заготовку, засеките ещё полчаса. За этот срок сделайте начинку: растопите масло, всыпьте к нему пропущенный через тёрку сыр (2 вида). Адыгейский можете заменить фетой.

6. Тесто подошло, обомните его и разделите на 5 равных секций. Из каждой сформируйте овал (не круг!), чтобы в дальнейшем было удобно делать «лодочки».

7. Теперь по периметру краёв (верх, низ) выложите дорожками сырную начинку. Сверните трубочками, делая своеобразные бортики. Углы скрепите.

8. Таким образом начинка остаётся внутри бортов, края скреплены, а середина свободна. Заполните центр «лодки» сыром. Поместите на выстеленный противень, готовьте четверть часа на 200 градусах.

9. Аджарский рецепт приготовления хачапури не обходится без яйца даже при выпекании в домашних условиях. Когда 15—20 минут истечёт, достаньте закуски. В центре сыра сделайте углубления, в каждое из них разбейте по яйцу.

10. Ждите ещё 3—5 минут. Важно добиться того, чтобы желток остался жидким, а белковая часть схватилась. Как только это произойдёт, достаньте противень. В серединку лодочки киньте по ломтику масла и сразу подавайте.

№3. Хачапури по-мегрельски

Hachapuri-po-megrelski

  • молоко — 120 мл.
  • дрожжи — 10 гр.
  • сырой желток — 1—2 шт.
  • вода очищенная — 130 мл.
  • мука — 0,5 кг.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • сыр «Сулугуни» — 0,5 кг.
  • масло сливочное — 40 + 30 гр.
  • соль — 8 гр.

Хачапури по-мегрельски выпекается по форме цельного пирога, который впоследствии режется порционными кусочками.

1. Прогрейте воду с молоком в одной посуде, не позволяйте составу закипать. Всыпьте сахарный песок с дрожжами и ждите треть часа. Когда появится «шапка», введите 40 гр. растопленного масла.

2. Муку пропустите ситечком несколько раз, чтобы она обогатилась кислородом. Теперь малыми частями вводите к дрожжам и замешивайте. Сюда же всыпьте соль.

3. Проведите замешивание сначала ложкой, далее продолжите вручную. Обминайте массу, пока она не станет в меру крутой. Не нужно доводить тесто до сильной плотности, оно должно остаться мягким.

4. Рецепт приготовления хачапури следующий: готовую основу прикройте и оставьте на пару часов в домашних условиях. Займитесь начинкой. Перетёртый сыр соедините с 30 гр. подтаявшего масла, отставьте в сторону.

5. Тесто поделите на 3 секции, из каждой сформируйте пластину равной величины. Выложите на серединку начинку, скрепите края, чтобы получился своеобразный мешочек.

6. Переверните хачапури швами вниз, поверх пройдитесь скалкой. Сырная масса проникнет в тесто, от этого закуска получится ещё вкуснее. Сделайте в верхушке маленькую дырочку, чтобы пар выходил.

7. Выложите заготовку на противень, смажьте поверхность желтком и выпекайте треть часа на 200 градусах. Таким же образом поступите с оставшимися хачапури.

№4. Хачапури по-имеретински

Hachapuri-po-imeretinski

  • яйцо — 1 шт.
  • вода — 120 мл.
  • сахарный песок — 10 гр.
  • дрожжи — 8 гр.
  • соль — 5 гр.
  • мука — 0,2 кг.
  • сыр «Сулугуни» — 0,3 кг.
  • масло подсолнечное — 15 мл.

Рецепт приготовления хачапури по-имеретински не вызывает дополнительных вопросов. Главное, при выпекании в домашних условиях не передерживайте закуску в печи.

1. Итак, прогрейте воду до 40 градусов максимум. Всыпьте сахарный песок, размешайте и введите дрожжи. Засеките треть часа, за этот срок образуется «шапка».

2. Всыпьте соль. Начинайте порциями пропускать муку, вооружившись специальным ситом. Влейте масло, проведите качественное замешивание, чтобы тесто не приставало к коже.

3. Прикройте массу и ждите 45—60 минут. Затем обомните тесто ещё раз. Сделайте начинку из протёртого сыра и яйца. Поставьте духовой шкаф на разогрев до 200 градусов.

4. Займитесь формированием хачапури. Раскатайте тесто в круг как можно тоньше. На центральную часть выложите начинку, скрепите края, чтобы получить большой мешочек (или несколько).

5. Аккуратно переверните хачапури вниз швами и поместите на противень. Присыпьте мукой и возьмите скалку. Сплюсните заготовку, сделав из неё тонкую лепёшку. В центре проделайте отверстие, чтобы пар выходил. Выпекайте 20 минут.

№5. Хачапури с сыром и творогом

Hachapuri-s-syrom-i-tvorogom

  • разрыхлитель — 3 гр.
  • масло сливочное — 0,1 кг.
  • мука — 0,25 кг.
  • творог — 0,2 кг.
  • сыр твёрдых сортов — 0,2 кг.
  • яйцо — 2 шт.
  • майонез — 80 гр.
  • чесночные дольки — 5 шт.
  • зелень — 30 гр.

Данный рецепт приготовления нежнейших хачапури поможет вам создать в домашних условиях вкуснейшую закуску.

1. Просейте муку в подходящую чашку. Перетрите её с творогом и 1 яйцом. Покрошите сливочное масло и введите разрыхлитель. Всыпьте щепоть соли и замесите массу.

2. Теперь начинка. Перетрите сыр на крупной тёрке, покрошите чесночные дольки, введите майонез, яйцо и мелкорубленную зелень. Всё тщательно вымешайте.

3. На противень выстелите пергамент. Из половины массы теста сделайте лепёшку с бортами. Уложите начинку равномерным слоем.

4. Из второй половины теста раскатайте такую же лепёшку и накройте начинку. Защипните края. Отправьте заготовку в печь на 25 минут. Выпекайте при 200 градусах.

№6. Хачапури из готового слоеного теста

Hachapuri-iz-gotovogo-sloenogo-testa

  • яйцо — 1 шт.
  • брынза — 60 гр.
  • тесто слоёное (готовое) — 0,5 кг.
  • сыр «Сулугуни» — 0,2 кг.

Как сделать ароматные хачапури с сыром быстро? Запаситесь бездрожжевым слоёным тестом.

1. Оставьте тесто размораживаться при комнатной температуре. Параллельно перетрите сыр через тёрку. Отделите белок от желтка. Тесто разрежьте на 8 порционных квадратов. Каждый смажьте белком.

2. Начинайте выкладывать начинку, защипните края. Немного раскатайте заготовки скалкой. Отправьте на противень, устеленный пергаментом.

3. Смажьте хачапури желтком. Запекайте полчаса. Температура должна быть 180 градусов.

№7. Хачапури с творогом

Hachapuri-s-tvorogom

Тесто:

  • масло растительное — 60 мл.
  • мука — 0,35 гр.
  • дрожжи сухие — 6 гр.
  • вода фильтрованная — 0,2 л.
  • соль, сахар-песок — по 10 гр.

Начинка:

  • яйцо — 1 шт.
  • зелень — 30 гр.
  • творог — 0,4 кг.

Рецепт приготовления вкусных хачапури с творогом понравится всем в домашних условиях.

1. Готовку начинайте с создания теста. Немного прогрейте воду. Всыпьте соль, дрожжи и сахарный песок. Вымешайте компоненты до их полного растворения.

2. Просейте муку в подходящую ёмкость. Влейте к ней дрожжевой раствор и масло. Хорошенько всё вымешайте. При необходимости подсыпьте муки.

3. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Тем временем перетрите творог через сито. Вымешайте с яйцом. Сюда же порубите зелень и присыпьте солью.

4. Разделите тесто на 4 части и сделайте из них одинаковые лепёшки. Поместите в центр каждой достаточное количество начинки. Защипните края.

5. Точно так же поступите с остальными лепёшками. Уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Отправьте закуску в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекайте полчаса.

№8. Хачапури из лаваша

Hachapuri-iz-lavasha

  • сыр твёрдый — 160 гр.
  • лаваш — 3 листа
  • сыр «Адыгейский» — 160 гр.
  • соль — 5 гр.
  • кефир — 240 мл.
  • яйцо — 2 шт.

Хачапури можно сделать в домашних условиях из лаваша. Это закуска быстрого приготовления.

1. Вымешайте венчиком яйцо с солью. Влейте кефир и хорошенько взбейте. Из 2 листов лаваша вырежете круги, которые схожи по размеру с формой для выпекания.

2. Остатки от двух лавашей порвите и поместите в яичную смесь. Целый лист лаваша уложите в форму первым. Поверх него всыпьте небольшое количество тёртого твёрдого сыра.

3. Поверх сыра выложите ранее вырезанный круг из лаваша. Ещё раз присыпьте заготовку тёртым сыром. Выложите кубики адыгейского сыра. Затем покройте продукт вымоченным лавашем в кефирной смеси.

4. Следующий слой идёт из тёртого и адыгейского сыра. Края целого листа лаваша заверните внутрь, огибая заготовку. Покройте вторым вырезанным кругом.

5. Полейте всё остатками кефирной смеси и присыпьте тёртым сыром. Отправьте продукт в печь и выпекайте полчаса. Температуру выставите 180 градусов.

Рецепты приготовления неповторимых хачапури предельно просты. Поэтому подберите понравившийся вариант в домашних условиях и начинайте действовать. Приятно удивите домочадцев нежной и ароматной закуской.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *