в

Рецепт торта «Прага». Классический рецепт в домашних условиях

Некоторые десерты настолько популярны, что тенденция на них не падает десятилетиями. Рецепт торта «Прага» относится именно к таким угощениям. Классический рецепт всем известен достаточно давно, поэтому многие хозяюшки желают воплотить его в реальность в домашних условиях. Именно для них мы составили сегодняшний материал.

Рецепт торта «Прага»: классика жанра

Торт «Прага», точнее его классический рецепт собран по ГОСТу. Он соответствует всем стандартам.

Бисквит:

  • сахар-песок — 150 гр.
  • яйцо — 6 шт.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • мука (просеять) — 120 гр.
  • какао в порошке — 40 гр.

Начинка:

  • сгущёнка — 130 гр.
  • сырой куриный желток — 1 шт.
  • масло сливочное — 0,2 кг.
  • какао (порошок) — 10 гр.
  • вода холодная — 25 мл.
  • ванильный сахар — на свой вкус

Пропитка:

  • сахар-песок — 75 гр.
  • чай средней заваренности (чёрный) — 120 мл.

Помадка:

  • абрикосовый джем (или любой другой) — 50—100 гр.

Глазурь:

  • масло сливочное — 60 гр.
  • тёмный шоколад — 80 гр.

Торт «Прага» пропитывается сладким чаем, с этим проблем нет. Что касается помадки, рецепт по ГОСТу СССР предполагает использование абрикосового джема. Но вы можете взять любой другой или густое варенье.

Бисквит:

1. Начинаем с бисквита. Отделите желтки, перетрите их с половиной объёма сахарного песка и взбейте миксером до однородной пышной пены. Она должна иметь лёгкий бежевый оттенок. Отдельно взбейте сырые белки, постепенно вводите к ним сахар-песок и продолжайте манипуляции. Затем соедините обе яичные массы.

2. Рассматриваем дальше рецепт торта «Прага» (классический рецепт). Соедините муку с какао-порошком и пропустите через сито пару раз. Всыпайте небольшими частями к крему из яиц и вымешивайте, исключая комкование. В домашних условиях масло растопите на пару, по бортику миски вливайте к первым ингредиентам.

3. После тщательного вымешивания возьмите округлую форму для выпечки. Выстелите её пергаментной бумагой (в том числе бортики). Перелейте тесто, отправьте в раскалённую до 200 градусов духовку на 30 минут. Шоколадный бисквит после приготовления должен постоять 10 минут в выключенной печи.

4. Затем его извлекают, выкладывают на поднос и прикрывают тканевой салфеткой. Чтобы корж остыл, достаточно пары часов. Но специалисты советуют дать ему «полежать» 7—9 часов. Ориентируйтесь на количество свободного времени.

Начинка:

1. Далее делаем начинку. С этой целью соединяем воду с желтком и сгущённым молоком. Ставим составляющие на плиту, томим до получения густой консистенции (в меру).

2. Тем временем подтаявшее масло растираем с ванилью, взбиваем, чтобы получить светлую пенную шапку. Добавляем этот состав порционно в сотейник со сгущёнкой. Сюда же просеиваем какао.

Сборка торта:

1. Следующий этап рецепта — сборка торта «Прага». Готовый бисквит разрезаем острым ножом на 3 пластины (классический рецепт). Но если в домашних условиях корж получился пышным, можно распустить его на 4 секции.

2. Все пласты пропитываем чаем с сахаром, оставляем на 20 минут. Далее берём нижние 2—3 части, покрываем кремом. Прикрываем торт верхним коржом.

3. Обильно наносим по всему торту абрикосовый джем или варенье, отправляем в холод на час.

4. За этот срок растапливаем шоколад и масло для глазури, смазываем ею торт. Украшаем по желанию, настаиваем ночь и дегустируем. Готово!

Торт «Прага» по ГОСТу в мультиварке

Если рецепт выше вам показался сложным, предлагаем изучить поэтапную инструкцию приготовления выпечки на сметане в мультиварке.

Tort-Praga-po-GOSTu-v-multivarke

Бисквит:

  • сметана — 0,2 кг.
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар-песок — 150 гр.
  • разрыхлитель — 6 гр.
  • сгущёнка — 230 гр.
  • мука — 0,2 кг.
  • какао (в порошке) — 45 гр.
  • сода — 2 гр.

Начинка:

  • шоколад тёмный, горький — 60 гр.
  • сгущёнка — 220 гр.
  • какао (порошок) — 7 гр.
  • масло сливочное — 0,2 кг.

Глазурь:

  • масло сливочное — 50 гр.
  • чёрный шоколад — 120 гр.
  • сливки — 70 гр.

Помадка:

  • джем (любой) — 60—80 гр.

Этот рецепт торта «Прага» предполагает приготовление коржей на сметане. Как и классический рецепт, в данном случае выпекание осуществляется цельным бисквитом. В домашних условиях он распускается на несколько частей после остывания.

Бисквит:

1. Пропущенную через сито муку и какао соединяем воедино. Всыпаем соду с разрыхлителем.

2. В отдельной посуде взбиваем миксером яйца, затем примешиваем к ним сгущённое молоко со сметаной, опять взбиваем. Постепенно вводим сюда мучной состав.

3. Подготавливаем мультиварку к работе. Чашу выстилаем пергаментом, выкладываем внутрь тесто. Выставляем режим «Выпечка» длительностью 45—60 минут (зависит от модели мультиварки).

4. Когда бисквит испечётся, вытаскиваем его и оставляем на 8 часов. Спустя заданный срок разрезаем на 3 пластины. Приступаем к приготовлению начинки.

Начинка:

1. Растапливаем шоколад любым доступным способом, чтобы он стал однородным. Слегка остужаем, но не позволяем затвердеть.

2. Отдельно взбиваем размягчённое масло со сгущённым молоком и какао. Вводим эту смесь к ещё жидкому шоколаду и тщательно размешиваем.

Сборка торта:

1. Почти всё готово. Смазываем внутренние части коржей начинкой и ровно складываем их друг на друга. Смазываем помадкой (джемом), отправляем в холод на час.

2. За это время делаем глазурь из топлёного масла и шоколада, вводим сливки, взбиваем.

3. Когда торт настоится, устанавливаем его на решётчатую поверхность. Смазываем (поливаем) глазурью, отправляем в холод на час и дегустируем.

Пражский торт от Бабушки Эммы

Представленный рецепт торта «Прага» отличается тем, что классический рецепт подразумевает покрытие лакомства глазурью. В этом случае её заменяет крем. В домашних условиях его сделать несложно.

Prazhskij-tort-ot-Babushki-Jemmy

Бисквит:

  • сахар-песок — 0,5 кг.
  • яйцо — 4 шт.
  • какао — 0,1 кг.
  • сметана — 0,5 л.
  • сахар ванильный — 12 гр.
  • сгущёнка — 0,4 кг.
  • разрыхлитель — 5 гр.
  • мука — 350 гр.

Крем:

  • сгущёнка — 0,4 кг.
  • масло сливочное — 0,3 кг.
  • сахар ванильный — 10 гр.
  • какао в порошке — 0,1 кг.

Перед тем как приготовить торт «Прага», убедитесь, что вы запаслись всеми необходимыми продуктами.

Бисквит:

1. Воспользуйтесь ёмкостью подходящего размера, добавьте сгущёнку и какао. Добейтесь однородности. Влейте взбитые яйца. Вымешайте массу до однородной консистенции. После этого добавьте оставшиеся ингредиенты для теста.

2. Вымешивайте состав до образования однородной консистенции. Образование комков недопустимо. Сделайте из готового теста два одинаковых коржа диаметром около 28—30 см.

3. Запекайте каждый в духовке порядка 40 минут при температуре 180 градусов. Выложите заготовки на разделочный стол и накройте бумажным полотенцем. Ожидайте 4—5 часов.

Крем:

1. Тем временем можно приступать к созданию крема. С помощью миксера превратите все компоненты в однородную смесь.

2. Готовый крем получится довольно густым, он не будет стекать с тарелки при наклоне. Идём далее.

Сборка торта:

1. Воспользуйтесь специальной формой для сборки. Поместите корж и распределите достаточное количество крема, поверх положите второй.

2. Достаньте торт из формы и поместите на плоскость. Обмажьте со всех сторон и сверху остатками крема. Присыпьте шоколадной крошкой и молотыми орехами.

Торт «Прага» с 3 видами крема

Оригинальный рецепт торта «Прага» готовится с 3 видами крема. Лакомство обретает уникальные вкусовые нотки. Классический рецепт немного отличается от представленного. Подготовьте всё необходимое в домашних условиях.

Tort-Praga-s-3-vidami-krema

Бисквит:

  • масло — 50 гр.
  • ванилин — 2 гр.
  • сахарный песок — 160 гр.
  • яйцо — 6 шт.
  • мука — 120 гр.
  • какао — 30 гр.

Пропитка:

  • сахар — 250 гр.
  • ром — 250 мл.

Крем №1:

  • пудра из сахара — 145—150 гр.
  • желток — 1 шт.
  • какао — 10 гр.
  • масло — 120 гр.
  • молоко — 15 мл.

Крем №2:

  • сгущёнка — 0,1 кг.
  • сливочное масло — 140 гр.

Крем №3:

  • пудра сахарная — 130 гр.
  • масло сливочное — 145 гр.
  • сгущёнка варёная — 30 гр.

Шоколадная помадка:

  • сахарная пудра — 50 гр.
  • какао — 140 гр.
  • молоко — 450 мл.
  • масло сливочное — 35 гр.

Поэтапное приготовление Пражского торта с тремя видами крема не представляет сложностей. Чётко следуйте инструкции.

Бисквит:

1. Приготовление коржей происходит точно таким же способом, как и в классическом рецепте. Воспользуйтесь духовкой.

2. Достаньте высокую шоколадную заготовку и накройте полотенцем. Подождите несколько часов, после чего распустите на 4 тонких блина.

Крем №1:

1. Взбейте мягкое сливочное масло миксером на максимальной скорости. Уделите процедуре несколько минут.

2. Примешайте взбитый желток, какао и пудру. Размешайте состав, после чего влейте молоко. Доведите массу до однородной консистенции.

Крем №2:

1. В этом случае процедура не займёт много времени, достаточно хорошенько взбить сгущёнку с маслом.

2. На ваш вкус разрешается добавить небольшое количество ванили и какао. Таким образом крем по цвету будет отличаться от первого.

Крем №3:

1. Заблаговременно оставьте масло при комнатной температуре либо немного растопите в микроволновке.

2. Взбейте все представленные ингредиенты с помощью миксера. В результате крем должен иметь самый светлый оттенок.

Пропитка:

1. Воспользуйтесь небольшим сотейником и соедините в нём продукты.

2. Томите состав на среднем огне порядка трети часа. Регулярно перемешивайте.

Помадка:

1. Заблаговременно размягчите сливочное масло и взбейте с остальными продуктами.

2. Постепенно вливайте молоко, не забывайте перемешивать. Проварите состав около 8—10 минут.

Сборка торта:

1. Приступайте к сборке торта. Пропитайте каждый корж пропиткой. Далее послойно распределяйте крем. Наносите от тёмного состава к светлому.

2. Отправьте лакомство в холодильник на 2 часа. После этого обработайте весь торт помадкой.

Вишнёвый торт «Прага»

Представленный рецепт торта «Прага» можно дополнить вишней. Такой способ превосходит по популярности классический рецепт. Приступайте к процедуре в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • сахар-песок — 160 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • какао — 95 гр.
  • сметана — 250 гр.
  • сгущёнка — 0,4 л.
  • мука — 0,3 кг.
  • шоколад тёмный — 0,2 кг.
  • вишня (без косточек) — 150 гр.
  • масло сливочное — 160 гр.

1. Взбейте яйца и перетрите с сахаром. Введите половину сгущёнки, 60 гр. какао, щепотку соли, сметану и муку. Вымешайте состав до однородности.

2. Сформируйте корж и отправьте запекаться в духовке при температуре 200 градусов. Процедура в среднем занимает 45—50 минут. После остывания разделите заготовку на 3 коржа.

3. Остатки сгущёнки взбейте со 100 гр. масла и какао. Распределяйте начинку по коржам вместе с ягодами. Растопите шоколад с оставшимся маслом. Полейте глазурью торт. Поставьте в холодильник.

Рецепт торта «Прага» имеет массу вариаций. Попробуйте каждый из них, в особенности классический рецепт. Чтобы не возникало сложностей при приготовлении лакомства в домашних условиях, заблаговременно запаситесь нужными продуктами. Следуйте простой инструкции.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *