в

Тесто для самсы – рецепт приготовления в домашних условиях

Оригинальная и одновременно сытная закуска облетела весь мир и прочно закрепилась в кухонных книгах. Тесто для самсы имеет свой рецепт приготовления. К нему прибегают хозяйки, которые хотят испечь вкусность в домашних условиях и порадовать семью. Мы собрали только лучшие вариации теста, ничего лишнего!

№1. Тесто для самсы по-узбекски: «классика»

  • жир курдючный — 70 гр.
  • вода отфильтрованная — 0,25 л.
  • мука — 0,5 кг.
  • соль — 5 гр.

1. Пропустите муку через ситечко, по меньшей мере, трижды. Присолите, пересыпьте на рабочую поверхность.

2. Сделайте углубление. Начинайте вливать в эту лунку воду, перемешивая её с мукой. Двигайтесь от середины к краям.

3. Когда вся мучная смесь соединится с жидкостью, продолжите замешивание вручную. Это может отнять приличное количество времени.

4. Необходимо добиться эластичности. Тесто не должно рваться. Идеальная структура – наподобие пластилина. Объём муки можно увеличить.

5. Когда замес подойдёт к концу, слепите из заготовки шар. Накройте его полиэтиленом, оставьте на четверть часа.

6. Через отведённый промежуток времени выложите тесто на усыпанный мукой стол. Вооружитесь скалкой, раскатайте в прямоугольник по толщине 5 мм.

7. Далее смажьте этот пласт жиром (допустимо заменить маслом). Сверните в тугой рулет. Поместите в контейнер и накройте. Держите в холоде час.

8. Когда тесто для самсы подойдёт, рецепт приготовления можно считать завершённым. В домашних условиях нужно лишь порубить «колбаску» поперечными кусками, из которых будет готовиться закуска.

№2. Тесто на молоке для самсы

  • масло растительное — 30 мл.
  • мука — 0,6 кг.
  • молоко — 250 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • соль — 7 гр.

1. Охлаждённое яйцо разбейте в мисочку, проработайте его вилкой до однородности. Не нужно взбалтывать в пышную пену.

2. Введите молоко. Его температура должна быть не ниже комнатной. Соедините с яйцом, используя венчик. Всыпьте соль.

3. Просеянную несколько раз муку вводите к этим ингредиентам, вымешивая ложкой. Разбивайте сгустки, чтобы исключить комкование.

4. Когда вы получите комок, влейте масло. Оно делает массу тугой и пластичной, чего и требуется добиться.

5. Прикройте заготовку, чтобы она полежала порядка получаса. Далее раскатайте в прямоугольный пласт по толщине 5 мм. Промажьте его размягчённым сливочным маслом.

6. Скрутите в плотный рулет. Поместите в холод на час. Можете сократить длительность выдержки, оставив тесто в морозилке на четверть часа.

7. Когда тесто для самсы по этому рецепту приготовления затвердеет, вооружитесь острым ножом. Порубите рулет поперёк на куски равной величины. Формируйте из них самсу и выпекайте в домашних условиях.

№3. Кефирное тесто для самсы

  • мука — 480 гр.
  • сода — на конце ножа
  • кефир высокожирный — 0,25 л.
  • масло сливочное — 200 гр.
  • соль — 6 гр.
  • яйцо — 1 шт.

1. Масло оставьте в морозильнике, чтобы оно хорошенько затвердело. Далее протрите на тёрке с крупными отверстиями или очень мелко нарубите ножом.

2. Пропустите через ситечко муку около 3 раз. Введите в неё масло, размешайте руками.

3. Яйцо соедините с кефиром и взбейте венчиком. Всыпьте соль с содой. Если последней нет, можно обойтись без неё.

4. Теперь смешайте воедино мучную массу с кефирной, осуществите замес. Не нужно делать заготовку твёрдой, достаточно довести её до пластичности.

5. Переместите тесто в полиэтилен, оставьте в холоде на 45 минут. После этого можете отрезать кусочки и лепить самсу.

№4. Тесто со сметаной для самсы

  • сметана — 240 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 180—200 гр.
  • разрыхлитель — 5 гр.
  • мука — по факту

Тесто для самсы на сметане имеет простой рецепт приготовления. Вооружитесь всем необходимым в домашних условиях и приступайте.

1. Соедините в миске разрыхлитель с 0,3 кг. муки. Закиньте крупные куски масла. Начинайте измельчать состав острым ножом. Добейтесь однородной крошки.

2. Отдельно вымешайте венчиком яйцо со сметаной и щепотью соли. В тесте сделайте углубление и примешайте яичную массу. Осуществите замес.

3. При необходимости подсыпайте муку, чтобы не оставалось комочков. Сформируйте из теста овал и поместите в пакет.

4. Отправьте в холод на час. Достаньте заготовку и разделите на несколько равных частей. Раскатайте, присыпая мукой.

№5. Слоёное тесто для самсы

  • яйца — 2 шт.
  • маргарин — 0,3 кг.
  • соль — 8 гр.
  • мука — 0,5 кг.
  • вода фильтрованная — 180 мл.
  • кислота лимонная — 1 щепоть

Тесто для самсы можно сделать слоённым. Его рецепт приготовления довольно прост, ознакомьтесь с ним подробнее в домашних условиях.

1. Просейте муку и отмерьте 120 гр., уберите в сторону. Заблаговременно охладите воду и растворите в ней лимонку.

2. Размешайте вилкой соль с яйцами, введите охлаждённую воду. Сюда же просейте основную массу муки. Замесите.

3. Порубите маргарин вместе с ранее отложенной мукой. Тщательно разотрите и сформируйте ком.

4. Раскатайте первым слоем простое тесто. Поверх него распределите состав из маргарина. Защипните. У вас получится своеобразный пирог.

5. Раскатайте заготовку толщиной 10 мм. Сверните в 4 слоя и поместите полиэтилен. Отправьте в холод на 40 минут.

6. Достаньте и повторно раскатайте до 10 мм. Сверните и вновь охладите на протяжении получаса.

7. Спустя отведённый интервал вновь раскатайте и нарежьте кусочками. Тесто готово к лепке закуски.

№6. Тесто для самсы на дрожжах

  • дрожжи — 30 гр.
  • мука — 1 кг.
  • вода — 0,25 л.
  • сахар — 25 гр.
  • масло сливочное — 160 гр.
  • соль — 10 гр.

Тесто для самсы на дрожжах можно сделать по данному рецепту. В процессе приготовления следуйте инструкции в домашних условиях.

1. Немного прогрейте воду и примешайте к ней сахар с дрожжами. Оставьте компоненты на 12—15 минут. Ждите появления пенки.

2. Растопите масло, оно не должно быть горячим. К дрожжевой основе примешайте соль и масло. Всыпьте муку. Вымешайте до однородности.

3. Поместите тесто в чашку и накройте. Оставьте при комнатной температуре. После того как заготовка поднимется, можете приступать к лепке закуски.

В приготовлении теста для самсы нет ничего сложного. В зависимости от того, какого результата вы хотите добиться, подберите подходящий рецепт. Мы представили лучшие вариации теста. Подберите наиболее подходящую для вас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *